Sammen med ananas, jordbær, spisedruer, vandmeloner og citrusfrugter er granatæbler blandt de såkaldte ikke-klimakteriske frugter, der ikke længere modnes, efter de er blevet plukket. Selvom granatæbler sælges modne, kan de opbevares i lang tid uden tab af kvalitet.

Eftermodnende og ikke-eftermodnede frugter

De ikke-eftermodnende (eller ikke-klimakteriske) frugter adskiller sig fra de eftermodnede (klimakteriske) frugter i deres respirationsadfærd efter høst:

  • de ikke-klimakteriske frugter udleder så kun lidt kuldioxid,
  • frigivelsen af kuldioxid fra klimafrugterne øges.

De frugter, der ikke længere modnes efter plukning, skal derfor høstes, når de er fuldt modne.

Kan opbevares på trods af at den er helt moden

Klimafrugterne behøver kun en vis minimumsgrad af modenhed for at blive plukket og derefter nå deres fulde modenhed under opbevaring. De frugter, der ikke modner senere, er derimod beregnet til øjeblikkelig konsum og kan på grund af deres fulde modning ikke opbevares længe. Granatæblet er en undtagelse takket være dens beskyttende hud.

Beskyttelse mod hud rig på tannin

Den faste, læderlignende ydre hud beskytter de spiselige frø inde i granatæblet optimalt mod alle ydre påvirkninger. Den robuste skal sikrer, at granatæblerne nemt kan transporteres fra vækstlandene til Tyskland og opbevares i nogle måneder uden at miste deres friskhed og smag.

Under opbevaring tørrer granatæbleskallen op og bliver stadig mere fast, men kødet nedenunder forbliver frisk og saftigt. Inde i granatæblet er frøene, som er fyldigt dækket med lys eller mørkerød saft, desuden beskyttet mod udtørring af de lette, bløde indervægge.

tips og tricks

Man læser ofte, at i oprindelseslandene efterlades frugterne beregnet til personlig brug på træet, indtil skindet brister. Sådanne overmodne granatæbler siges at smage bedst.

n/A

Kategori:

Træer