Som mange andre aromatiske og medicinske planter kan laurbær meget godt bevares ved tørring. Tørring af bladene har andre fordele udover en længere holdbarhed.

Forskellen mellem friske og tørrede laurbærblade

I nogle tilfælde siger hobbykokke og gartnere vedvarende, at friske laurbærblade er giftige. Dette er dog ikke korrekt, medmindre der er tale om en forveksling med laurbærkirsebær, som faktisk er giftig, når den spises. Det er dog bestemt sådan, at friske laurbærblade er meget mere smagfulde end tørrede. Da mange bitterstoffer fordamper fra bladene, når de tørrer, er retter med friske laurbærblade som regel mere krydrede og lidt mere bitre i smagen. Selvom laurbærblade på ingen måde er giftige, bliver de normalt ikke spist. Da bladene har en meget hård konsistens selv efter tilberedning, fiskes de ofte ud af supper og gryderetter inden servering.

Klip laurbæret rigtigt

Når du høster laurbær som en medicinsk og aromatisk plante, bør du være opmærksom på et par ting, for eksempel:

  • det rigtige tidspunkt
  • typen af snit
  • hurtig og korrekt tørring

Generelt bør man ikke skære rodfæstede laurbærstiklinger i året efter formering, hvis man ikke alvorligt vil forstyrre planternes sundhed. I princippet kan blade plukkes af året rundt til frisk brug i køkkenet, men høst af kviste forår eller efterår anbefales til tørring af større mængder. Selv med større laurbærhække bør du aldrig lave topiary med en elektrisk hækkeklipper (24,99 €), da bladene skåret igennem på midten kan resultere i grim brun misfarvning på hækken.

Korrekt tørre laurbærblade som køkkenkrydderi

Hvis de opbevares korrekt, bevarer tørrede laurbærblade deres smagsintensitet i omkring et til to år. For at gøre dette skal du plukke de unge skud fra laurbærbuskene og hænge dem på hovedet i små bundter på et godt ventileret sted. Regelmæssig rystning eller flytning af laurbærbunken sikrer, at de tørrer jævnt uden klæbrige blade og skimmelvækst.

tips og tricks

Friske og tørrede laurbærblade skal altid rives let i stykker ved madlavning, for på den måde kan de bedre frigive deres aroma til de forskellige fødevarer.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer