Bladene på steviaplanten indeholder sødtsmagende steviosider, der i modsætning til sukker ikke indeholder kalorier. De har også et ry for at beskytte tænderne mod huller i tænderne, regulere blodsukkerniveauet og være i stand til at sænke blodtrykket. Kritikere advarer dog mod det naturlige sødemiddel, da det måske ikke er så harmløst, som mange hævder.

Stevia fra supermarkedet – ofte ikke så naturligt som lovet

I Sydamerika, steviaplantens oprindelige hjemsted, er bladene af den søde urt blevet brugt til at forsøde mate-te og som et skånsomt middel siden umindelige tider. Steviosiden, den indeholder, er ansvarlig for plantens sødende kraft, men den har en lidt anderledes aroma end konventionelt husholdningssukker. Meget sød, den smager lidt bittert med en let lakridsaroma. Denne smagsændring er årsagen til, at kun en meget overskuelig mængde fødevarer sødet med stevia kan findes på supermarkedernes hylder.

Kommercielt tilgængelig stevia er meget forskellig fra de søde urter, som du høster fra din have og tilføjer til din te. Disse pulvere eller sødemiddeltabletter er isoleret steviosid, som er adskilt fra de andre plantestoffer af opløsningsmidler og moderne laboratorieteknologi. Da Stevia smager ekstremt sødt, er det svært at dosere. Til sødemidlerne tilsættes derfor fyldstoffer som maltodextrin, som øger volumen og dermed forenkler brugen i køkkenet.

Er Stevia sundt eller skadeligt?

I EU må stevia kun anvendes i begrænsede mængder og i visse fødevarer. Steviosid skal også deklareres på emballagen som et E960-additiv. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anser en ADI-værdi (Acceptable Daily Intake) på fire milligram pr. kilogram kropsvægt for at være harmløs. I sin anbefaling følger den en WHO-rapport fra 2008. Hvis man ikke overskrider dette anbefalede indtag, skal man ifølge den nuværende viden ikke frygte nogen sundhedsrisici.

Vil du tabe dig, er stevia et godt alternativ til andre sødestoffer. I modsætning til indtagelse af sukker øger indtagelse af stevia ikke blodsukkerniveauet, hvilket gør vægttab lettere. Udover overvægt fører det høje sukkerforbrug i industrialiserede lande til andre sekundære sygdomme som forhøjet blodtryk og karies i tænderne. Du kan også reducere disse risici, hvis du erstatter noget af det sukker, du spiser, med stevia.

Stevia fra haven

Men indtager du meget store mængder isoleret steviosid, kan du hurtigt overskride det anbefalede indtag. Med selvhøstede steviablade er denne risiko dog væsentligt lavere end ved industrielt fremstillede steviasødestoffer. Alligevel anbefaler eksperter, at diabetikere, kaloriebevidste individer og børn er opmærksomme på mængden af steviosid, de faktisk indtager. Som i mange tilfælde afgør dosis af stevia i sidste ende, om noget er sundt eller skadeligt.

tips og tricks

For at søde mad og drikke skal du bruge stevia, som du selv har dyrket. Udskift ikke konventionelt husholdningssukker med sødkål i alle retter. Så du kan være sikker på at nyde uden at fortryde og ikke at tilsidesætte de anbefalede maksimale forbrugsniveauer.

Kategori:

Køkkenhave