Den varmeelskende ægte laurbær må ikke forveksles med den såkaldte kirsebærlaurbær, da dens blade er giftige. Laurbærblade fra Laurus nobilis kan derimod bruges på mange måder som krydderi og lægemiddel.

Det rigtige tidspunkt at høste laurbær på

Opformerer du laurbærudløbere fra stiklinger eller frø til eget brug, bør du ikke høste blade fra de nyplantede laurbærbuske det første år. Hvis du lader de unge planter udvikle sig uhindret med en balanceret tilførsel af næringsstoffer, så kan du forvente gode tørreudbytter fra dem i det andet år. For at opnå den bedste aroma og tørreresultater, klipp individuelle blade eller bundter af kviste om foråret eller efteråret.

Høst og opbevar laurbæret ordentligt

I mildt klima er det også muligt i Centraleuropa at overvintre laurbæren (Laurus nobilis) udendørs. Elektriske hækkeklippere (€ 77,00) bør dog ikke bruges, når du klipper hele laurbærhække, da afskårne laurbærblade på planterne bliver uskønne brune og udgør en risiko for sygdom. Laurbærbladene plukkes normalt i hånden eller skæres i grene og samles i buketter og hænges på hovedet til tørre. Hvis laurbærbladene er tilstrækkeligt tørre efter cirka en til to uger på et godt ventileret sted, kan de fyldes i en krydderiglas som hele blade. Hvis de opbevares korrekt, bevarer de deres fulde aroma i omkring et til to år.

Brugen af laurbærblade i køkkenet

Brugen af laurbær som krydderi og lægeplante har en tradition, der går tilbage til oldtiden. I dag er mange opskrifter raffineret med laurbærblade:

  • suppe bouillon
  • vildtretter
  • pasta saucer
  • kebabspyd
  • lammekød
  • oksegryde

I mange opskrifter tilsættes laurbærbladene kun under tilberedningsprocessen for at overføre smagen og fjernes derefter før indtagelse.

tips og tricks

Du kan også bruge friske laurbærblade, men så skal du være meget mere forsigtig med doseringen, end når du bruger tørrede laurbærblade.

Kategori:

Træer