I århundreder er laurbær (Laurus nobilis) blevet brugt i køkkenet som krydderi og til medicinske formål. Som med mange andre planter udgør forveksling med lignende arter en potentiel risiko for forgiftning.

Den vigtige forskel mellem laurbærkrydderi og andre arter, der bruges til laurbærhækken

En laurbærhæk lavet af ægte laurbær (Laurus nobilis) udgør ikke en sikkerhedsrisiko i haven eller på altanen.Laurbærets frugter er ikke nødvendigvis egnede til konsum, men de er heller ikke ekstremt giftige. I modsætning til hvad der ofte hævdes om det modsatte, er bladene af den ægte laurbær lige spiselige, når de er friske og tørrede. Der er en fare i forbindelse med laurbær, hvis andre plantearter forveksles med den ægte laurbær. For eksempel er bladene på laurbærkirsebær, som ofte bruges til hække, ret giftige, så man siger, at laurbær har dræbt heste og husdyr. Hvis du støder på laurbærlignende buske i de sydlige lande, bør du ikke bruge deres blade til madlavning uden råd fra lokale botaniske eksperter.

Dosis af friske og tørrede laurbærblade

Rygtet om giftigheden af friskhøstede laurbærblade stammer formentlig fra, at de indeholder flere bitterstoffer end laurbærblade, der allerede er tørret. Således smager retter krydret med det, såsom følgende, lidt mere markant af laurbær og ret bittert:

  • vildtretter
  • oksebøffer
  • gryderetter
  • Tomatsovs

Friske laurbærblade er dog ikke giftige, de skal kun doseres meget mere sparsomt end tørrede blade på grund af den højere smagsintensitet. Også, laurbærblade fjernes normalt fra retter før servering, da deres intense smag og seje tekstur gør dem ikke rigtig spiselige.

tips og tricks

Antiparasitisk og insektmiddel kan også fremstilles af laurbærbladene i form af en salve. Forsigtighed er dog påkrævet her, da allergisk kontakteksem ofte opstår, når det bruges hos mennesker.

Kategori:

Træer