Afhængig af sorten er de modne persimmons farvet mere eller mindre lys orange, bløde og søde. Når de er umodne, kan de indeholde bitre tanniner, som går tabt gennem eftermodningsprocessen.
Persimmonerne er omtrent på størrelse med æbler og har en rund, let oval eller fladtrykt form. I udseende ligner de nogle gange store oksekødtomater. Frugterne smager sødt, indeholder meget A-vitamin og har en høj næringsværdi. Persimmons kan findes i supermarkedernes frugtafdelinger året rundt under forskellige navne:
- Sharon,
- persimmon eller
- persimmon
Modne og umodne frugter
Frugterne adskiller sig ikke kun i form og farve, men også i deres oprindelse. De fleste kakier kommer til os fra Asien. En moden persimmon har geléagtigt, meget blødt kød, der skinner gennem huden med en glasagtig glans. En umoden persimmon er hård og høj i tanniner, hvilket får frugten til at have en lodnet mundfornemmelse. Tanninerne falder i takt med modningsgraden.
Hvis du støder på sådan en frugt, hjælper en kort opbevaring af persimmonen i fryseren med at slippe af med den bitre smag. Kødet bliver dog meget blødt på grund af frostpåvirkningerne. Sharon- og persimmonfrugterne er på den anden side spiselige, selv når de er hårde, da disse varianter praktisk talt ikke indeholder bitre tanniner. De kan også opbevares i lang tid.
modning og forbrug
I kommerciel dyrkning høstes frugterne umodne. På den måde kan de opbevares i lang tid og transporteres langt. Umiddelbart før salg modnes de ved hjælp af modningsgassen. Som følge heraf mister frugterne deres tanniner uden at miste deres faste konsistens.
Huden på persimmonen er fast, glat og skinnende. Den kan spises uden tøven og giver den ellers meget bløde frugt en smule "bid". Men synes du den faste konsistens er irriterende, kan du skære frugten op og ske med den, så skrællen ikke bliver spist.
tips og tricks
Persimmonen er en bærfrugt og er også kendt som persimmon, persimmon, kinesisk persimmon.
n/A