Når foråret nærmer sig, længes mange gartnere efter de første grøntsager fra deres eget grønne paradis. Du behøver ikke vente længe, når du har plantet dagliljer. Dens bladrige skud kan høstes allerede i marts/april. Men ikke kun de er spiselige…

Alle dele af dagliljen er spiselige og en dekorativ, velsmagende ingrediens

Dagliljer - insidertip af det kinesiske køkken

Enhver, der har troet, at dagliljer er giftige, tager fejl. I Østasien er disse planter - den gul-røde daglilje er et fremragende eksempel - ekstremt populære i køkkenet. Især det kinesiske køkken har sat pris på dagliljer i tusinder af år. Dagliljerne dyrkes specielt med det formål at blive spist!

Hvilke dele af planten er spiselige?

Alle dele af planten kan spises. Knopperne og bladskuddene er særligt populære. Du kan også lave meget mad med blomsterne. Mere sjældent bruges dagliljens mere modne blade, rødder og frø i madlavningen.

Hvordan smager knopper, blomster, blade og rødder?

Knopperne smager sprøde, friske og let søde. Blomsterne har en behagelig sød note, når de er rå, som følge af nektaren. De smager godt, selv når de er tørrede. Bladene er søde og let porre-krydrede og rødderne minder om nødder eller kastanjer i smagen og kartofler i konsistensen.

Forberedelse og opskrifter med dagliljer

Sådan forberedes plantens dele normalt:

  • Knopper: rå, stegt, kogt, ristet, syltet, bagt
  • blomstrede blomster: rå, tørret, kogt
  • Bladspirer: rå, kogte
  • modne blade: stuvede, kogte
  • Rødder: rå (revet), kogt
  • Frø: knuste, malede

Følgende opskriftsideer til dagliljernes plantedele er almindelige:

  • Spis knopperne rå eller steg dem i olie
  • Blomster til salater, yoghurt, kvarg, is, kager, toppings, risretter, supper, fyldt med hakket kød
  • Bladspirer til supper (tilbered som asparges)
  • modne blade til salater, supper, med pasta, stuvet i saltet vand
  • Rødder til salater, kartoffelerstatninger, gryderetter, rå og revet i salater
  • Frø knust i supper

tips og tricks

Før du spiser blomsterne, skal støvdragerne i midten fjernes. De er ikke særlig velsmagende og har en ubehagelig note. Uden dem smager blomsterne bedre.

Kategori:

Urter