Friskhøstet dild er en yderst velsmagende tilføjelse til mange salatdressinger, tilbehør, fiske- og kødopskrifter i sommersæsonen. Med lidt tålmodighed og indsats kan dild også tørres til helårsbrug, især i vintermånederne.

Korrekt forberedelse til høst og tørring

Dagen før høst bør du vande dilden meget. Uden for middagsvarmen hældes vandet over plantens filigrandele for at vaske støv og insekter af. Ved at gemme den senere vask af de høstede plantedele bevarer du mere af den egentlige urtearoma inde i planterne. Urter høstet i dagtimerne og efter en dag eller to med solskin smager normalt mere intenst end krydderier og lægeurter skåret om natten eller på regnfulde dage. Hvis du vil høste og tørre dildspidserne, bør du gøre dette, inden dilden blomstrer om sommeren. Som med mange andre krydderurter er duften i bladene af dild mere udtalt før blomstringen end bagefter. Du slipper dog også automatisk for dannelsen af dildfrøene, som også kan tørres og konserveres til brug som krydderi.

Lufttør dild

For den bedste smag, lad dilden lufttørre langsomt. For at gøre dette skal du skære de enkelte dildspirer af med en ren køkkenkniv og bundte dem i små bundter af krydderurter. Hvis du virkelig vil vaske dem, kan du forsigtigt duppe buketterne tørre med køkkenrulle inden de tørrer. Hæng klaser af urter på et godt ventileret sted med et regnslag og vent cirka to uger. Inden da skal dilden være tør nok til at smuldre let mellem fingrene. På dette tidspunkt kan du hakke dildbuketterne og lægge dem i lufttætte glas til opbevaring.

Tør dilden i ovnen eller i dehydratoren

Du kan tørre dild hurtigere end lufttørring, hvis du bruger en kommerciel dehydrator. Når du tørrer i ovnen, skal du være opmærksom på følgende ting:

  • den maksimale temperatur kan være omkring 43 grader Celsius
  • de enkelte dildstilke bør spredes ud i et enkelt lag for god ventilation
  • døren skal holdes på klem med håndtaget på en træske for at lade fugt slippe ud

tips og tricks

Har du travlt, kan du også mikroovne dild mellem sugende papir på lav effekt. Dild tørret på denne måde holder dog kun omkring 2 uger, mens konventionelt tørret dild kan bruges i mere end et år, hvis den opbevares korrekt.

WK

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave