Frisk dild kan opbevares i køleskabet i op til tre uger efter høst, men den mister som regel noget af sin aroma meget hurtigt. Frysning er en god opbevaringsmetode til opbevaring af dildspidserne og krydderurterne.

Frysning af dild kontra andre opbevaringsmetoder

De brune dildfrø skal ikke fryses, de fås ved at tørre de modne dildblomstskærme og opbevares i krukker eller papirsposer, godt ventileret. Dildspidser og dildurt mister derimod desværre meget af deres oprindelige aroma, når de tørrer. Derfor er det bedre at opbevare dildplantedelene frosne til senere brug i køkkenet. Nogle gange hakkes dildspidser også fint og forarbejdes med salt til en krydderiblanding, der kan gemmes. Men selv med denne metode er bevarelsen af den naturlige dildaroma og opbevaringsperioden ret begrænset.

Høst dilden ordentligt og bearbejd den frisk til opbevaring

Hvis du vil høste dildspidser til opbevaring, bør du høste dem, inden dilden blomstrer. Fra blomstringstidspunktet kan dildplantens ellers ret filigranagtige skudspidser blive ret hårde. Til frisk forarbejdning som krydderi og også til frysning er det vigtigt, at dildspidserne og dildurten skæres så friske som muligt. At gemme en synlig visnende mængde hakket dild fra kompostbunken ved at fryse den giver normalt ingen mening aromatisk. Forberedelse af ren dild til frysning kræver ikke nødvendigvis vask. Men hvis du vil fjerne støv eller andet snavs fra det, kan du skylle det af med koldt vand og derefter forsigtigt duppe det tørt med køkkenruller.

Frys hel eller hakket dild til forskellige formål

Tænk helst over, hvad du vil bruge dilden til senere, inden du fryser den ned. Til syltning af laks er dildspidser bedst at fryse hele. Du kan også hakke dildurten og dildspidserne forsigtigt eller fryse dem med lidt vand i en isterningeform, hvis du vil bruge dilden som krydderi til følgende retter:

  • til at smage supper
  • som krydderi i gryderetter
  • til marinader med kød eller fisk
  • til lækker urtekvark

En nem måde at hakke dild på er at fryse et par små mængder i en frysepose. Tag derefter posen ud af fryseren hurtigst muligt, så dilden ikke kan tø op. Brug derefter hænderne til at knuse og bryde den frosne dild gennem posen, så den brækker i små stykker.

tips og tricks

Selvom du godt kan lide duften og smagen af dild, bør du altid pakke dette krydderi godt i fryseren. Ellers kan selv frossen dild over tid utilsigtet frigive sin aroma til andre fødevarer, der opbevares i fryseren.

WK

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave