I april vågner naturens grønne som ved et trylleslag i løbet af få dage. Møre planter spirer i hvert hjørne. Deres syn er ofte bekendt for os. Men kun få mennesker ved, hvordan de kan berige deres retter med denne naturgave. Følgende liste skal hjælpe dem, der er nysgerrige.

Nælder er særligt møre i april

vilde hvidløg

De vilde hvidløg smager tydeligt af hvidløg og nogle gange også lidt krydret. Veldoseret beriger den krydrede urt mange retter. Især i pesto er det en velsignelse, da det råt bevarer alle dets værdifulde og helbredende ingredienser. Vild hvidløg har blandt andet følgende at byde på:

  • vitamin C
  • kalium
  • Mangan,
  • porreolier og
  • andre æteriske olier

Varsel:
Vilde hvidløg kan forveksles med to giftige vilde urter: liljekonval og efterårskrokus. Find ud af de karakteristiske træk i god tid.

plantain

De unge blade er bløde og kan spises både kogte og rå. Dens unge blomsterstilke kan tilberedes som asparges. Det kan normalt findes langs vejkanter.

brændenælde

Enhver, der mister frygten for hårstrå eller beskytter sig selv i overensstemmelse hermed, bør ikke gå glip af brændenælden i april. På grund af dets helbredende ingredienser regner eksperter det blandt de mest værdifulde spiselige vilde urter.

tusindfryd

Alle kender virkelig de små tusindfryd. Men ikke alle ved, hvor godt de smager. Blade og blomster kan bruges som salatingrediens. Bare sørg for, at tusindfryden vokser på et "rent" sted.

podagra

Giersch er uudslettelig, og det er en god ting. Overalt i naturen finder han et passende levested for sig selv. Mest i skovbryn under træer. Den spreder sig også gerne i private haver. Bladene kan tilberedes som spinat. De smager dog mere af gulerødder og persille.

Jordmand

Jordvedbend, også kendt som vedbend, plejede at være en hyppig gæst på vores kost. Ved indsamling af vilde urter var det et must, for det var en lægeurt og en aromatisk urt på samme tid. Derfor omtales den også ofte som 'vild persille'. Der kan samles blade, skud og blomster.

hvidløg sennep

Den har gemt en fin hvidløgsaroma i bladene. Ideel til hvidløgselskere, der ikke kan tåle den originale pære. Hele planten er spiselig. Den passer godt til salater, urtekvark, supper, saucer eller pestoer.

Tips

I små mængder er hvidløgssennep også en god og sund ingrediens til grønne smoothies.

mælkebøtte

Mælkebøtten kan meget vel være den mest kendte vilde urt, der vokser her i landet. Med sine gule blomster er det et behageligt syn. Men disse blomster kan spises, det samme kan de grønne blade. I april er de særligt møre og milde.

røllike

Friskspirede blade er en delikatesse i salater. Rølliken er udbredt i naturen og kan samles. Men den kan også dyrkes i haven.

Kyllingemad

Chickweed har en mild smag og siges at være fremragende i en salat. Enten ren eller kombineret med andre salatingredienser. Den findes ofte i haven, vurderes som ukrudt og plukkes ud.

Kategori:

Urter