Når temperaturerne stiger i juni, er en let salat lige billetten. Udbuddet er varieret og som hobbygartner kan du trække på det fulde. Salater hører ganske enkelt med til en grillaften, men de smager også ekstremt godt med en baguette som en hurtig snack.

Grønne asparges passer godt til søde frugter som jordbær eller figner

Aspargessalat med jordbær og rabarber

Grønne asparges og rabarber er stadig i sæson. Fra juni er der allerede lokale jordbær, hvis gode aroma giver denne salat et særligt præg.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 til 3 stilke rabarber
  • 350 g modne jordbær
  • 50 g babyspinat eller salat
  • noget mynte
  • 1 tsk urteeddike
  • 2 spsk mild olie
  • 2 tsk dijonsennep
  • salt
  • 1 knivspids stødte chiliflager
  • 1 knivspids vanilje

Forberedelse:

  • Skræl den nederste del af de grønne asparges og skær enderne af. Vask stilkene godt og skær dem i ca. 4 cm lange stykker. Varm lidt vand op og kog aspargesene heri, så de stadig har bid. Tilsæt rabarberne kort før slutningen af kogetiden og blancher dem kort.
  • I løbet af denne tid, vask jordbær, salat og mynte, dup tør og trim. Skær jordbærrene i kvarte.
  • Til dressingen pureres 200 g jordbær og vendes i olien. Smag til med eddike, honning, dijonsennep, salt, peber, kværnet chili og vanilje efter smag.
  • Beklæd tallerkenen med spinat eller salat. Fordel asparges, rabarber og jordbær ovenpå. Dryp dressingen over og pynt med mynteblade.

Brødsalat med salat og braiserede tomater

Denne salat smager af sommer og ferie. Den er velegnet til at bruge rester af ruller og fylder dig virkelig. Men det passer også godt til grillet kød.

Ingredienser til 4 portioner

  • 100 g salat
  • 350 g vinstoktomater
  • 100 g milde løg
  • 1 agurk
  • 200 g rundstykker eller gammelt brød fra dagen før
  • 4 små fed hvidløg
  • 300 ml koldt vand
  • 10 spsk rødvinseddike
  • 150 ml olivenolie
  • 2 små laurbærblade
  • 2 nelliker
  • 2 stjerneanis
  • 8 kviste basilikum
  • salt
  • peber

forberedelse

  • Forvarm ovnen til 100 grader.
  • Til de braiserede tomater knuses hvidløget let med en stor køkkenkniv. Vask, kvartér og fjern kernerne i tomaterne. Varm olivenolien op i en gryde, lad hvidløg, laurbærblade, nelliker og stjerneanis simre i 2 minutter. Tilsæt tomaterne, krydr med salt og peber og lad dem stå i ovnen i cirka 15 minutter (10 minutter ved varmluft). Fjern gryden og lad tomaterne køle af.
  • Skær brødet i ca. 1 cm tykke skiver og læg det på en bageplade. Bland vand og 8 spsk eddike og dryp brødskiverne med det på begge sider. Når brødskiverne er blevet bløde, gnides du mellem hænderne til mundrette.
  • Skær løget i fine ringe og bland med den resterende eddike. Vask og trim salat, skåret i mundrette stykker og centrifugeret. Vask og hak basilikum groft. Vask agurken, skræl evt. og skær den i tern.
  • Bland agurk, løg og brød, smag sparsomt til med salt og peber. Tag tomaterne op af olien og stil dem til side. Hæld olien gennem en fin sigte i en skål. Bland med salt og peber, smag til og smag evt til med eddike. Bland dressingen med brødsalaten og lad den stå i køleskabet en times tid.
  • Før servering, vend forsigtigt salat og tomater i og pynt med basilikum.

Kartoffelsalat med spinatblade

Kartoffelsalat er en klassiker, som ingen kan modstå. Kombinationen med ung spinat og radiser fra vores egen have smager forførende let og er et godt alternativ til den klassiske version. Derudover er denne salat hurtig at lave og derfor perfekt til spontan grillmad.

ingredienser til 4 personer

  • 500 g nye kartofler
  • 200 g unge spinatblade
  • 10 radiser
  • finthakket purløg
  • 1 løg
  • 2 spsk grøntsagsbouillon
  • 4 spsk solsikke- eller rapsolie
  • 1 spsk urteeddike
  • 1 tsk sennep
  • salt
  • peber

forberedelse

  • Vask kartoflerne og kog dem i vand, indtil de er bløde.
  • I løbet af denne tid skal du vaske, trimme og tørre spinaten. Vask, trim og skær radiserne i tynde skiver. Pil løg og hak fint.
  • I en stor nok skål piskes bouillon, eddike, sennep, salt og peber sammen. underslæbe olie.
  • Dræn kartoflerne, lad afkøle og skræl. Skær i jævne skiver. Tilsæt kartofler, spinat, radiser og løg til dressingen og bland det hele forsigtigt sammen. Lad trække i cirka 5 minutter.
  • Drys med purløg og server.

Tips

Da de stadig er meget små, kan nye kartofler skæres i lige stykker med en æggeskærer for at spare tid.

Kategori:

Køkkenhave