Bondebønner holder sig kun et par dage i køleskabet. Det er derfor nødvendigt med en rigelig høst af bondebønner for at bevare bondebønnerne. Nedenfor finder du ud af, hvordan du fryser bønner, og hvilke andre muligheder der er for at konservere dem.

Inden frysning blancheres bønnerne kort

Høst og skræl bondebønner

Høsttiden for bondebønner begynder cirka 12 uger efter såning. Bondebønnerne høstes ikke alle på én gang, da de gradvist modnes. Derfor varer høstperioden normalt to måneder. Bondebønner høstes normalt, når de er store og fyldige. De seje bælg er så ikke længere spiselige og skal derfor fjernes. Denne proces kaldes puling. Bondebønnerne i de grønne bælg er stadig grønne og sprøde friske. De bør behandles hurtigst muligt.

Frys bondebønner

Hvis du høster et stort antal bondebønner, er det tilrådeligt at fryse dem til vinteren. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  1. Vask dine bønner under rindende vand.
  2. Bring saltet vand i kog i en stor nok gryde.
  3. Når vandet koger tilsættes de skrællede og vaskede bønner til vandet.
  4. Lad bondebønnerne koge i det kogende vand i to minutter.
  5. Dræn derefter bondebønnerne og skyl dem med koldt vand.
  6. Lad bondebønnerne køle af.
  7. Læg bondebønnerne i fryseposer eller -beholdere. Marker frysedatoen på posen eller beholderen.

De frosne bønner kan maksimalt opbevares i 12 måneder.

Alternativer til frysning

Hvis din fryser allerede er fuld, er der andre måder at bevare dine bønner på.

Kog bondebønner

Bondebønner koges simpelthen bløde i saltvand for at bevare dem. Fyld de stadig kogende varme bønner i konserveringsglas, der er kogt på forhånd, og luk glassene tæt. Inden konservering kan du selvfølgelig forfine bondebønnerne med krydderier som løg, krydderurter eller lignende.

Tør bondebønner

Tørrede bønner kan opbevares i op til et år, ofte endnu længere. De tørrede bønner ser smukke ud og har en meget god aroma og sprød tekstur efter tilberedning. Hvis du vil tørre dine bondebønner, er det bedst at lade dem modne på planten. Det betyder, at de simpelthen lader bondebønnerne i bælgene hænge på planten, indtil bælgene er helt tørre, og frøene rasler i skallen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave