Enebær har længe været betragtet som en værdifuld tilføjelse til køkkenet. Keglefrugterne bruges som krydderi og har en anvendelse i naturmedicin. Men høsten er ikke let.
Modne enebær er mørkeblå
Forsigtig: giftig risiko for forveksling
Hvis du vil høste enebær, bør du kun samle frugterne af den almindelige enebær (Juniperus communis). Træet kan let forveksles med det beslægtede seletræ (Juniperus sabina), hvis blåsorte frugter er giftige. For at skelne arten fra hinanden bør du se på skud og blade. De er skællende i tilfældet med det busklignende seletræ, mens den højere voksende enebær udvikler spidse nåleblade.
høsttid
Det kan tage op til tre år for Juniperus communis at bære moden frugt. Når frugten er moden, er koglerne blå-sorte i farven og har en blålig frosting. Umodne frugter er grønne i farven og svære at plukke. Det ideelle tidspunkt for høst er om efteråret. Tjek buskene fra slutningen af august. Du kan plukke frugt indtil september.
plukke frugt
Den almindelige enebær er dækket af spidse nåleblade, der hurtigt gennemborer huden. For at undgå skader bør du bære handsker.
Instruktioner til høst:
- læg et stort klæde under planten
- ryst bagagerummet med hånden
- alternativt banker du forsigtigt på stammen med en lang pind
- hente nedfaldsfrugt
tørre afgrøde
Læg enebærene på et klæde et luftigt og skyggefuldt sted. Et mørkt og varmt rum, der regelmæssigt ventileres, er ideelt. Tørringsprocessen kan tage op til tre uger afhængigt af klimaet. Hvis frugten bliver brun eller har huller, skal den kasseres. De kan være angrebet af skadedyr eller sygdomme og er uspiselige. Kontroller tørreforløbet dagligt. Tørrede frugter har en holdbarhed på flere år.
Opbevar korrekt
Hæld de tørrede bær i en krukke med skruetop og stil dem et køligt, tørt sted. Det er vigtigt, at frugten ikke indeholder fugt. Selv små mængder vand kan forårsage mugdannelse. Hvis du fordeler din høst på flere beholdere, mindskes risikoen for, at al frugten bliver muggen.