Røde, grønne og gule peberfrugter er supersunde, men mange mennesker har svært ved at fordøje deres hud. Skindet peberfrugt er også ofte påkrævet i opskrifter. Men at flå de lækre grøntsager kan være svært, hvis man ikke kan nogle tricks og tricks.

Skallet af peberfrugterne er nemmere at fjerne, når de er varme

Fjern peberskindet

Der er fire forskellige måder at fjerne skindet fra en peberfrugt:

  • Varm peberfrugterne i ovnen eller under grillen, indtil skindet løsner sig, og pil dem derefter af
  • Kog først peberfrugten og pil så skindet af
  • Varm peberfrugterne i mikrobølgeovnen og skræl dem derefter
  • skær peberfrugten i tynde skiver

Bare prøv hvilken af de forskellige metoder, der fungerer bedst for dig.

Skræl peberfrugterne ved hjælp af ovnen eller grillen

  1. Vask peberfrugterne under rindende vand og skær stilken ud.
  2. Del grøntsagerne i kvarte og fjern det hvide skind indeni samt kernerne.
  3. Pensl ydersiden af peberfrugterne med lidt olie.
  4. Læg grøntsagsfjerdingerne side om side med olieret side opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
  5. Sæt bakken i den forvarmede ovn og steg grøntsagerne på højeste antal grader.
  6. Hvis der er en grill, bør du også tænde den.
  7. Lad peberfrugterne stå i ovnen, indtil skindet bliver sort og blærer.
  8. Fjern derefter bakken og lad peberfrugterne køle af under et fugtigt klæde. Du kan også lægge grøntsagerne i en plasticpose i noget tid. Den varme peber begynder at svede i posen, og det sorte skind skiller sig fra kødet.
  9. Efter hvileperioden kan skindet let pilles af med en køkkenkniv.

Med denne metode får de afskallede peberfrugter en dejlig ristet aroma, som runder smagen af en antipasti eller salattallerken. Da den ikke længere er helt sprød, kan den nu marineres i olie med hvidløg eller andre krydderier. Syltet på denne måde egner peberfrugten sig godt som tilbehør til pandestegte retter.

Når man griller på terrassen om sommeren, kan peberfrugter olieres, pakkes ind i alufolie og lægges på kulgrillen. Efter kort tid bliver huden mørkere og blærer. Lad grøntsagerne svede i plastikposen i kort tid og pil så skindet af. Server peberstrimlerne med f.eks bøffer. Paprikaens lette røgede smag passer godt til alt grillet kød.

Skræl peberfrugterne

Hvis du vil tilberede en rå grøntsagstallerken med peberfrugt, skal grøntsagerne være pæne og sprøde. Derfor er det bedre at skrælle peberfrugterne meget tyndt med en grøntsagsskræller end at fjerne skindet med varme. En tomatskræller med tænder anbefales. Klingen på denne enhed har en takket kant, hvormed hårde skaller nemt kan pilles af.

Kog peberfrugterne

At flå peberfrugterne med kogende vand er en simpel metode, der normalt fungerer godt.

  1. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde, der er stor nok til at rumme en peberfrugt eller to.
  2. Vask først peberfrugterne under rindende vand, skær dem i halve og fjern kernerne og det hvide skind indeni.
  3. Kom grøntsagerne i det kogende vand og lad dem simre et par minutter.
  4. Fjern halvdelene med en hulske og læg dem i koldt vand.
  5. Skindet på de blancherede peberstykker skal nu af og let flåes med en skarp køkkenkniv.

Peberfrugterne i mikroovnen

Igen skal du først vaske peberfrugterne, fjerne stilken og halvere eller kvarte grøntsagerne. Pak nu kvartererne individuelt ind i bagepapir. Sæt derefter mikrobølgeovnen på højeste niveau og opvarm peberstykkerne i cirka syv minutter. Tag grøntsagerne ud af mikrobølgeovnen og lad dem køle af i en plasticpose i 15 minutter. I posen begynder den varme peber at svede, og huden skaller af. Efter hvileperioden skrælles skindet af grøntsagerne med en skarp kniv.

Kategori:

Køkkenhave