Selv med en kålrabi er det velsmagende gemt under en beskyttende skal. Den er også øm i små knolde, men ret tyk og hård i ældre eksemplarer. Hvornår skal skallen egentlig væk, og hvad er den mest effektive måde at fjerne den på?

Kålrabi har ofte en meget hård skal

Skal kålrabi skrælles?

Ikke enhver kålrabi skal skrælles. Først når huden er fast og fibrøs, bør den fjernes inden indtagelse. En tynd og fin peeling behøver kun et rensende vandbad. Skindet er spiseligt og smager lidt mere intenst end indersiden af knolden.

I rodområdet er huden ofte træagtig, mens den øverst tættere på bladene er tyndere og mere sart. Det kan derfor være tilstrækkeligt, hvis kun den nederste halvdel af knolden er befriet fra skallen.

Tips til shopping

Kohlrabi beriger normalt kun madlavningsretter om efteråret og vinteren. Som raw snack kan vi til gengæld godt lide det hele året rundt. Derfor er kålrabiløg en del af det faste sortiment i ethvert supermarked.

Om sommeren kommer de hovedsageligt fra regionen, om vinteren tilbydes importerede varer.

  • handle i bæredygtighedens interesse
  • købe sæsonens friske råvarer
  • Bladene skal være sprøde og grønne
  • mindre knolde er mere ømme, og skindet er spiseligt

Skræl ikke små knolde

Det velkomne træk ved en lille pære er den sarte hud. Træbevoksede områder skinner også gennem deres fravær. Med økologiske eksemplarer er det tilstrækkeligt, hvis du fjerner bladene og skærer en tyk skive af fra den nederste ende af knolden.

Alt, hvad der er tilbage af kålrabi, kan spises uden tøven. Skålen skal selvfølgelig vaskes grundigt på forhånd.

Tilbered kålrabi

Før du kan skrælle en kålrabi, venter to vigtige trin på dig. Brug først en skarp kniv til at skære de grønne blade af tæt på pæren og fjern generøst den nederste ende. Vask derefter knolden grundigt under rindende vand eller gnid den med et fugtigt køkkenrulle.

Tips

Møre kålrabiblade kan tilberedes som spinat eller bruges til grønne smoothies.

Bryd store knolde op

Store knolde er lidt uhåndterlige, så du kan bryde dem op i mindre stykker, inden du skræller. Dette kan kræve en vis muskelstyrke.

  • Placer pæren på et stort skærebræt
  • brug en stor tung kniv
  • Ryg kniven frem og tilbage
  • tryk på begge ender af kniven

Skræl: sparsomt eller generøst

Fjernelse af skallen er meget let i hånden. Alt du behøver er en grøntsagsskræller eller en skarp skrællekniv. Brug denne til at skrælle huden tyndt af i strimler. Du kan også skrælle hel kålrabi i cirkler.

Små kålrabi skrælles kun meget tyndt, mens store knolde skal efterlade en tykkere skræl.

Kog først og skræl derefter

Hvis du vil spise kålrabien, mens den er tilberedt, kan du også fjerne skindet efter tilberedning. Den kan så let pilles af knolden med en kniv.

opbevaring

Fisk skrællet kålrabi tørrer hurtigt ud i luften. Opbevar i en plastikbeholder eller dæk med husholdningsfilm, indtil den skal spises eller bruges.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Spisbarhed: Mør skræl er spiselig; tykkere hud er fast og træagtig
  • Små knolde: økologiske produkter behøver ikke at blive skrællet; vask er nok
  • Store knolde: Skal skrælles; fjern grønt på forhånd; Skær den nederste ende af
  • Rengøring: Tørres af under rindende vand eller med en fugtig klud
  • Flækning: Store knolde er nemmere at skrælle, når de flækker
  • Skrælning: Fjern skindet i strimler med en grøntsagsskræller eller skærekniv
  • Alternativt: kog hel kålrabi; Træk derefter blot skallen af
  • Opbevaring: i en krukke indtil behov; forhindrer dehydrering

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave