Indenlandske asparges fås kun i butikkerne nogle få uger om foråret. Har du lyst til at fylde op til sommer, efterår og vinter, kan du koge et par glas af de lækre grøntsager ned.

Hvis du har asparges på dåse i aspargessæsonen, kan du også nyde asparges uden for sæsonen

Ganske enkelt: dåse aspargesene

Du bør bruge 1 liters glas til at konservere asparges. Krukkerne er høje nok til at holde aspargesene oprejst. Krukker og låg koges inden brug eller steriliseres i ovnen i ti minutter ved 100 grader.

  1. Skræl de friske asparges med en grøntsagsskræller.
  2. Vask aspargesspydene og skær den tørre ende af.
  3. Læg stokkene i blød i letsaltet vand i cirka en time.
  4. Kog derefter aspargesene i det i 10 til 15 minutter.
  5. Klip pindene i en længde, der passer inde i glassene.
  6. Læg aspargesspydene oprejst, med hovedet opad, i glassene.
  7. Hæld den letsaltede aspargesbouillon i glassene, mens den stadig er varm.
  8. Er der små stykker asparges, så kom dem i passende glas og fyld dem op med bouillon.
  9. Hvis du vil, kan du også tilsætte krydderier, fx estragon.
  10. Tør kanten af glasset igen med en ren klud.
  11. Luk glassene med tyggegummi, glaslåg og konserveringsklemmer.

Væk nu dine glas i ovnen eller i konserveringsmaskinen.

i konserveringsmaskinen

Stil glassene lidt fra hinanden i alarmkedlen, hæld vand i op til halvdelen af glassene og kog i en time ved 99 grader.

I ovnen

Brug drypbakken i ovnen, sæt glassene i og hæld 2 cm vand på. Forvarm ovnen til 200 grader. Så snart der kommer perler i glassene, sluk for ovnen og lad glassene stå i den i yderligere 30 minutter.

Glassene afkøles i ovnen/konserveringsmaskinen et stykke tid, men tages derefter ud for at køle helt ned under et klæde. Herefter kan konservesclipsene fjernes.

Hvis du vil være helt sikker på, at dine dåseasparges holder sig friske til næste høst, kan du efter 48 timer koge glassene yderligere en time.

Kategori:

Køkkenhave