De populære og sunde hvidløg kan sagtens dyrkes i haven eller i blomsterkassen på altanen. Om efteråret er der meget hvidløg, som du kan konservere i små twist-off glas.
Syltede hvidløg er den perfekte ingrediens til enhver salat
Gør hvidløg klar til krukken
- Del løgene i individuelle nelliker og pil dem.
- Tæer med rådne pletter kasseres.
- Kog hvidløgsfeddene i saltet vand i 5 minutter.
- Tag løgene ud og lad dem dryppe af.
Hvidløg i eddike
Når hvidløgsfeddene er drænet, kan de lægges lagvis i steriliserede glas. Glas og låg steriliseres på forhånd ved kogende vand eller opvarmning (100 grader) i ovnen.
Du kan bruge nellikeren til at konservere forskellige krydderier på samme tid, fx små chilipeber eller krydderurter som rosmarin, oregano eller et laurbærblad. Når du har fyldt glassene, laver du et afkog af eddike, vand, salt og sukker. Bring det i kog og hæld den varme væske over hvidløgsfeddene.
Luk glassene med det samme og vend dem på hovedet i et par minutter. Dette skaber et vakuum, der bevarer hvidløget.
hvidløg i olie
Sylter du hvidløg i olie, bevarer du ikke kun de krydrede fed, du får også en lækker hvidløgsolie.
- Her skal du også først sterilisere de glas og låg, du vil bruge til konservering.
- Tag de klargjorte fed hvidløg og anret dem i rigeligt med rapsolie. Til confiteringen skal du simre nelliker i olie ved medium-høj varme, indtil de er næsten færdige. Hvidløgene skal stadig være al dente.
- Kom derefter hvidløget med olien i de forberedte glas og luk dem.
- Gem glassene i ovnen eller konserveringsmaskinen igen. For at gøre dette skal du stille glassene i ovnens drypbakke eller i alarmkedlen, hælde vand i (glassene skal stå godt i vandet) og koge hvidløget ved 90 grader i cirka 30 minutter.
- Lad glassene køle lidt af i ovnen eller alarmkedlen. Fjern derefter glassene og dæk dem med et klæde for at køle helt af på bordpladen.