Kartoffelsalat er en enkel, men livslang yndlingsret. Ved mange fester kan der simpelthen ikke mangle en stor skål af det. Alle har deres egen yndlingsopskrift. Men mens frisklavet den mætter ganen, er den frosset et flop.

Kartoffelsalat kan sagtens fryses

Hvorfor kartoffelsalat ikke hører hjemme i brystet

Hovedingrediensen i kartoffelsalat er naturligvis kartoflen. Og da kartoflen ikke egner sig godt i fryseren, skal kartoffelsalaten også holde sig fra den. I den frysende kulde lider den stivelsesholdige knold så stort et smagstab, at dens typiske smag næsten ikke kan mærkes.

  • Kold omdanner stivelse til sukker
  • kartoffelretten smager sødt

Det er lige meget, hvilken opskrift den frosne kartoffelsalat blev tilberedt efter.

Konsistensen ændres også

Kulden berøver ikke kun kartoffelsalaten dens "kartoffel"-smag, den ødelægger også cellestrukturerne i hovedingrediensen. Kartoffelstykkerne bliver grødede og gennemsigtige. Den frosne og optøede kartoffelsalat er så forskellig fra den frisklavede salat. Det kan kun beskrives som en skuffelse.

Alternativ opbevaringsmulighed

Bliver der lidt kartoffelsalat tilovers, skal den ikke smides ud med det samme. Der gives mulighed for at nyde det på et senere tidspunkt, dog i en meget begrænset periode.

  • opbevares aldrig ved stuetemperatur
  • Læg kartoffelsalat i en beholder
  • lukke tæt
  • afkøles straks i køleskabet

En hjemmelavet kartoffelsalat kan holde sig frisk en dag længere i køleskabet, men bør senest spises dagen efter.

Købte kartoffelsalat

Butikskøbt kartoffelsalat har en lidt længere holdbarhed end hjemmelavet, selv efter åbning af emballagen. Det skyldes ikke mindst de konserveringsmidler, der generøst tilsættes industrielt fremstillede kartoffelsalater.

Butikskøbt salat bør også opbevares i køleskabet og bruges inden for den af producenten angivne periode. Eventuelle rester efter denne periode skal kasseres.

Vær forsigtig med disse salater

Nogle kartoffelsalater laves med mayonnaise eller fløde. Selvom kartoffelstykkerne i salaterne kunne opbevares længere alene, kan de øvrige ingredienser blive en sundhedsfare. De favoriserer spredningen af usunde bakterier i højere grad.

For eksempel bør mayonnaise indeholdende rå æg ikke opbevares i længere tid eller for varmt, ellers er der risiko for salmonella. Sådan en kartoffelsalat skal forvrænges samme dag.

Ingen opbevaring er den bedste opbevaring

Fryseren som opbevaringssted for kartoffelsalat er helt udelukket. Men selvom køleskabet tilbyder sig selv som et korttidsopbevaringsalternativ, er det ikke en optimal løsning og bestemt heller ikke en løsning i længere tid ad gangen. Den eneste rigtige konklusion er altid at lave frisk kartoffelsalat, når du har brug for det og bruge den hurtigt op.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnethed: Kartoffelsalat smager ikke længere godt efter frysning
  • Ændring: kartoffelstivelse omdannes til sukker ved kulde; cellerne ødelægges
  • Konsekvens: Kartoffelsalaten smager sødt og grødet
  • Alternativ opbevaring: Aldrig ved stuetemperatur; kun i kort tid i køleskabet
  • Butikskøbt kartoffelsalat: Tilsat konserveringsmidler gør, at den holder længere i køleskabet
  • Salater med mayonnaise: Forbrug frisklavet; opbevares ikke i lang tid; risiko for salmonella
  • Anbefaling: Tilbered eventuelt kartoffelsalaten frisk og spis den samme dag

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave