Har du nogensinde prøvet hirse? Det nøddeagtige korn har ikke kun en vidunderlig smag, men også mange andre interessante egenskaber. Da kornsorten ikke er så kendt som for eksempel majs, ved mange mennesker ikke engang, hvordan og hvor hirse dyrkes, eller hvor den kommer fra. For slet ikke at tale om de utallige varianter. Følgende profil indeholder en masse viden om de små korn. Lær mere!
Hirse tilhører græsfamilien
Navnets oprindelse og historie
- Latinsk navn: Panicum miliaceum
- afledt af det gamle germanske udtryk "Hirsa" (= mæthed, mad)
- Samlebetegnelse for flere småkornsprodukter
- er en vigtig basisfødevare, især i udviklingslande på det afrikanske kontinent
- var kendt allerede i stenalderen
- blev i stigende grad fortrængt af import af fødevarer fra den nye verden (f.eks. kartofler)
- har fået betydning igen siden det 20. århundrede på grund af stigende fødevareintolerancer såsom cøliaki
Ske
fordeling
- Sorghum dyrkes over hele verden
- De vigtigste vækstområder er USA, Indien og adskillige afrikanske lande
- kommer oprindeligt fra Afrika
placeringskrav
- foretrækker et mildt klima
- ideelle placering afhænger af sorten
- trives ikke på kold jord
- tåler ikke vandfyldning
- foretrækker sandjord
- talrige arter overlever lange perioder med varme og tørke
- følsom over for frost
vane
- Plantefamilie: Græsser
- bliver flere meter høj
- Bladene er let bøjede og smalle
- Panikler med blomster
- Blomsterfarve: hvid, gul eller mørkerød
- storkornede og småkornede sorter
- Korn er matgule runde og glasagtige (farven varierer afhængigt af caroten- eller proteinindhold)
hirse arter
- er opdelt i to hovedgrupper: sorghum hirse (store korn) og hirse hirse (små korn)
- andre velkendte sorter: brun hirse, sorghum, gylden hirse, blod hirse, rævehale hirse, proso hirse, perle hirse, finger hirse, dværg hirse
brug i køkkenet
- som grød
- i müsli
- i salaten
- som fladbrød
- generelt i bagværk
- som spiret korn
- brygget til øl
- som en grydeske
- som akkompagnement
- til grøntsagsretter
- Hirse fungerer som et erstatningsprodukt for glutenintolerance
Ingredienser og sundhedseffekter
- jern
- silicium (kiselsyre)
- magnesium
- kalium
- sunde fedtstoffer
- Vitamin A, E og B
- talrige aminosyrer
- fluor
- Virkning: bloddannende, vanddrivende og vanddrivende
Næste brug
- som dyre- og fuglefoder
- naturlige fibre
- produktion af melasse