Kinesisk kål kan bruges på mange måder – den smager særligt godt i salater, grøntsagsretter og asiatiske retter. Har du frisk kinakål til overs og gerne vil have den i et par uger eller måneder, kan du sylte den. Vi vil forklare, hvordan du gør dette.

Kinesisk kål syltes kun i vand og salt

Opskrift på syltning af kinakål

Du mangler:

  • kinakål
  • 1 liter filtreret vand
  • 2 spsk havsalt
  • 1 spiseskefuld sukker*
  • alle krydderier**
  • murer krukker

* Vi råder dig til at bruge birkesukker i stedet for konventionelt perlesukker - af hensyn til dit helbred.

** Berettiget f.eks

  • tørret chilipeber
  • finthakket hvidløg
  • revet ingefær
  • finthakkede forårsløg
  • Etc.

Tips

Tilføj blot det, du bedst kan lide. I princippet skal du dog kun bruge kinakål, vand, salt og sukker til syltning.

Sådan syltes kinakål korrekt

  1. Kog vandet i en gryde.
  2. Tilsæt salt og sukker.
  3. Lad det hele koge, indtil salt og sukker er opløst.
  4. Tag gryden af komfuret.
  5. Vent til bouillonen er kølet af.
  6. Skær imens kinakålen i strimler med en skarp kniv – halvér først og kvartér grøntsagerne.
  7. Læg kålstrimlerne i en skål.
  8. Tilføj dine ønskede krydderier til kålen.
  9. Bland kålstrimler og krydderier sammen.
  10. Hæld kål- og krydderblandingen i sterile murerglas.
  11. Hæld den afkølede bouillon over grøntsagerne, så sidstnævnte er helt dækket af væske. Der skal dog stadig være 1,5 til to centimeter fri plads ved kanten af glasset.
  12. Luk glassene tæt.
  13. Lad det stå et mørkt sted ved stuetemperatur i cirka 14 dage.
  14. Sæt glassene i køleskabet.
  15. Vent endnu en uge eller deromkring, før du prøver din syltede kinakål.
  16. Efter første åbning skal du fortsætte med at opbevare i køleskabet.

Tips

Den syltede kinakål kan normalt holde sig i op til tre måneder.

Ekstra: Steriliser konserveringsglas

Sådan steriliserer du dine murerkrukker:

  1. Vask grundigt med vand og opvaskemiddel.
  2. Læg i en stor gryde.
  3. Fyld gryden med rigeligt vand, så glassene er helt dækket.
  4. Kog det hele.
  5. Udsæt glassene for den intense varme i cirka fem minutter.
  6. Tag gryden af komfuret.
  7. Tag forsigtigt glassene ud.
  8. Lad glassene tørre på køkkenrulle.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave