Hvis du er en af de heldige, der kan se frem til en rig frugthøst i din egen have år efter år, men ikke rigtig ved, hvad du skal stille op med den frugtige alle mulige slags for at bevare den i lang tid, har vi en god idé til dig: Indsæt bare frugten. Vores tips og grundlæggende opskrift hjælper dig!
Frugter i alkohol er velsmagende og har en lang holdbarhed
Bemærk: Fremgangsmåden er også velegnet til feinschmeckere, der køber deres frugt i supermarkedet.
Indsæt frugt - generel information
Syltning, konservering, konservering - disse tre udtryk bruges alt for ofte synonymt, selvom der bestemt er forskelle. Mens frugt eller grøntsager opvarmes (stærkt) ved konservering og konservering, er det ikke tilfældet ved syltning. Normalt foregår syltningen uden opvarmning - du kan lægge frugten helt blancheret i konserveringsvæsken, hvis du vil, men med de rigtige ingredienser kan du klare alt det forarbejde.
Tips
De store fordele ved syltning uden opvarmning er, at frugten forbliver dejlig sprød, og der er ingen tab af næringsstoffer.
Bemærk: Ikke alle frugttyper er velegnede til alle tre nævnte konserveringsmetoder (bejdsning, konservering og konservering). Nogle skal kun syltes (hyldebær), andre kun koges ned (ribs). Størstedelen af frugterne tillader dog alle varianter. Disse omfatter æbler, pærer, brombær, jordbær, hindbær, blåbær, blommer, abrikoser, ferskner, kirsebær, blommer og mere.
Ved syltning af grøntsager bruges eddike eller olie almindeligvis som base; Du kan også sylte noget frugt i eddike - såsom kirsebær, pærer eller kvæder. De fleste frugttyper passer dog ikke specielt godt sammen med eddike, så vi anbefaler, at du bruger alkohol (kun højsikker!) til syltning af frugt. Ligesom eddike har alkohol en konserverende effekt. Vodka, gin, brandy og dobbeltkorn er velegnede.
Opskrift på syltning af frugt
Som udgangspunkt kan du kombinere, hvad der passer til din smag. Hovedingredienserne er de ønskede frugter og passende alkohol. Derudover er kanelstænger og vaniljemasse ofte velegnet til at smage den konserverede frugt.
Tips
Prøv også mere "eksotiske" kombinationer som abrikos-persille eller hindbær-timian samt jordbær-basilikum. Du vil blive overrasket over, hvor lækre sådanne variationer kan smage!
Du har altid brug for:
- frugt efter eget valg
- højsikker alkohol
- Sukker*
- Ekstra efter eget valg (såsom kanelstænger, vaniljekød, frisk persille osv.)
* Det er tilrådeligt at bruge birkesukker i stedet for almindeligt sukker - dit helbred vil takke dig.
Sådan syltes frugt korrekt
- Bland alkoholen og det valgte ekstra (f.eks. vodka med vaniljemasse).
- Vask frugten og fjern eventuelle uspiselige dele. Skær eventuelt frugten op og i små stykker.
- Kom frugten og sukkeret i mason krukken.
- Hæld alkoholen over den sukkerholdige frugt. Frugten skal være dækket.
- Luk krukken tæt.
- Lad det stå i mindst to uger.
Tips
Den syltede frugt kan derefter opbevares i køleskabet i cirka tre måneder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud