Ved høsttid om efteråret er der ofte så meget frugt, at det er svært at få brugt det hele, før det fordærves. En god måde at bruge frugt på er at lave frugtjuice, som kan tappes hele vinteren.
En juicer er ideel til fremstilling af frisk frugtjuice
Forskellige måder at juice frugt på
Der skelnes mellem kold og varm juice. Ved kold juicening bevarer frugterne deres vitaminer og næringsstoffer, og juicen kan kun opbevares i køleskabet i få dage.
Varm juicening foregår i en gryde eller dampsuger. Juicen kan holde sig længe, men har mistet nogle af sine vitaminer og næringsstoffer på grund af varmen.
Juice frugt kold
Her behandler du frugten rå med centrifugal juiceren eller juiceren. Den nødvendige frugt vaskes, renses og om nødvendigt hakkes op.
Centrifugaljuiceren
Den knuser frugten med en riveskive, saften fjernes ved centrifugering og føres gennem en fin sigte til en opsamlingsbeholder. Resterne forbliver i beholderen til presserester.
Juiceren
Frugten knuses ved hjælp af saftskruer eller en trykplade, så saften slipper ud. Denne juicer er velegnet til juice af blød frugt. Juice af fast frugt er også muligt, men det skal først skæres i små stykker.
Juice varm frugt
Kogegryden er den enkleste metode her. Fyld en stor gryde med lidt vand, tilsæt den rensede og hakkede frugt og varm det hele op. Så snart vandet koger, reduceres varmen. Efter cirka en halv time er frugten kogt ned til en frugtkød, og saften kan fås som følger:
- Purér puréen.
- Hæng en finmasket si i en anden gryde og beklæd den med en osteklud eller tørreklud.
- Tilsæt frugtmosen og læg låg på.
- Lad det hele dryppe af natten over.
Forleden kan du manuelt presse kluden for at udvinde den resterende saft. Saften holder sig i køleskabet i cirka tre dage.
Juicing med damppresseren
Der er flere potter oven på hinanden. Vand koges helt i bunden, dampen når frugtbeholderen øverst. Han lader frugterne briste, deres saft kommer ud. Den varme juice kan fyldes direkte på sterile flasker via et drænrør på kedlen.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud