Havtornen kaldes også "Nordens Citron", fordi den indeholder meget C-vitamin og ligger nummer to efter hybenrosen på ranglisten over de mest vitaminrige frugter. Der kan presses en velsmagende juice fra bærrene, som kan bruges som kilde til C-vitamin om efteråret og vinteren.

Havtorn er ekstremt rig på vitaminer

Høst havtorn

Havtornbuske er tornede og bliver op til seks meter høje, hvilket gør bærhøsten lidt svær.
Du kan møjsommeligt plukke bærrene en efter en, presse bærrene på grenene (mælkehavtorn), en ret grødet affære, eller skære grenene af med bærene, fryse dem helt ned og næste dag ryste de frosne bær af.
Beskæring af busken skader den ikke, tværtimod stimulerer det væksten af nye skud.

Juice havtorn

  1. Skær de nødvendige bærgrene.
  2. Vask bærrene under rindende vand.
  3. Frys hele grenene.
  4. Næste dag tø bærrene op, ryst dem af grenene og kog dem én gang. Bærene brister af varmen.
  5. Kom bærrene i en sigte, pres dem forsigtigt og fang saften.

Du kan også juice havtornbærrene med en juicer. På grund af den langsomme presning kommer der ikke så meget ilt i juicen, der dannes næsten ikke noget skum og alle vitale stoffer i juicen bevares.

  1. Forbered bærrene til pressen: høst, vask, frys, optøn.
  2. Læg bærrene i juiceren og saml saften.
  3. Du kan søde saften med sukker, ahornsirup eller honning.

Havtornsaft på lager

Vil du bevare din havtornsaft til vinteren, så kog saften op og tilsæt sukker i forholdet 2:1. Hæld den varme juice i tidligere steriliserede flasker. Afhængigt af dine præferencer kan du drikke den koncentrerede juice fortyndet med vand eller forarbejde den til marmelade.
Hvis du vil dække dit daglige C-vitaminbehov med havtorn, kan du nemt dosere den opnåede juice. Frys saften ned i isterningbakker. Isterningerne indeholder nogenlunde den mængde C-vitamin, der skal til for en dag, og kan opløses i te, müsli eller anden frugtjuice.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave