Med sin beherskede smag er zucchinien en alsidig ekspert i køkkenet. Sommeren er tiden, hvor hun pryder os frisk. Men selv efterår, vinter og forår, med den venlige støtte fra fryseren, behøver vi ikke undvære dem.

Zucchini kan fryses rå eller kogt

Zucchini er ikke bare zucchini

Enhver, der passer deres egen køkkenhave, ved, at zucchini kan vokse til en imponerende størrelse og veje mere end et kilo. I handelen støder vi derimod mest på små eksemplarer.

De mindre frugter er også dem, der egner sig bedre til at fryse. Stor squash, som er hvad en zucchini er, indeholder meget mere vand og bliver grødet efter optøning.

  • frys gerne mindre zucchini
  • de skal også være friske og fejlfrie

Hvornår bliver de overgivet til frosten?

Zucchini er en sommergrøntsag, der trives i haven i den varme årstid. Samtidig vil handelsscorer med lave priser og sundhedsbevidste også finde den bedste økologiske kvalitet der.

Da de møre græskar kan holde til frostgrader i fryseren i lang tid, er du velkommen til at tage fat i dem og tage større mængder med i dit køkken derhjemme. Glem ikke: Gør plads i fryseren i god tid.

Zucchini i tre varianter

Du har et stort spillerum, når du fryser zucchini, fordi de kan komme ind i frysebeholderne på forskellige måder:

  • rå
  • blancheret
  • allerede forberedt

Frys rå zucchini

  1. Vask zucchinien og tør derefter frugten.
  2. Skær zucchinien i tern eller skiver. Revet zucchini er også ideel til nogle retter.
  3. Kom zucchinistykkerne i en sigte og drys dem med lidt salt. Saltet vil trække noget af vandet ud af dem, så courgetterne forbliver mere sprøde efter optøning.
  4. Efter cirka 15 minutter dup zucchinien tør med køkkenrulle.
  5. Fyld stykkerne i frysebeholdere i portioner.
  6. Mærk hver beholder med indhold og dato, og læg derefter straks i fryseren.

Frys zucchini blancheret

Blanchering dræber pålideligt mikroorganismer, hvilket gør courgetterne endnu mere holdbare. Efter at frugterne er vasket og skåret, lægges de i kogende vand i cirka to til fire minutter, afhængigt af størrelsen på stykkerne, og slukkes derefter i isvand.

Frys færdige zucchini-retter

Ratatouille, zucchinisuppe og grillede zucchiniskiver kan også fryses uden problemer. Læg rester og afkølede portioner i en frysebeholder så hurtigt som muligt og derefter i fryseren.

Tips

Overkog ikke zucchini-retter, der er bestemt til fryseren, så de ikke bliver for grødet efter optøning.

holdbarhed

Frosne zucchini kan opbevares i et år. Holdbarheden af tilberedte zucchini-retter er reduceret til seks måneder.

Afrim forsigtigt

Courgetterne skal tøs forsigtigt op ved stuetemperatur, så de ikke bliver grødet. Herefter skal de være brugt op hurtigst muligt. Du kan tilføje revet zucchini til madlavning, når den er frossen.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnet zucchini: Mindre zucchini egner sig bedre til fryseren end store eksemplarer
  • Timing: Sommeren er ideel, det er høsttid, og forhandlere scorer med lave priser
  • Variationer: Zucchini kan gå i fryseren rå, blancheret eller færdiglavet
  • Trin 1: Vask zucchini og skær i tern eller skiver. Rasping er også muligt
  • Trin 2: Placer zucchini i et dørslag og drys med salt; Lad stå i 15 minutter
  • Trin 3: Tør stykkerne med køkkenrulle og læg dem i portioner i frysebeholdere
  • Frys: Mærk beholderen og sæt den straks i fryseren.
  • Blanchering: Kan, men behøver ikke at være. Kog i to til fire minutter, og chok derefter i isvand
  • Blanchering: Afkøl og afdryp zucchini, og frys derefter
  • Færdigretter: Ratatouille, zucchinisuppe og grillede squashskiver fryses nemt ned
  • Tip: Lad være med at koge mad til fryseren igennem, så det ikke bliver for grødet ved optøning
  • Holdbarhed: Zucchini kan fryses i 12 måneder, kogt mad kun seks måneder
  • Optøning: Optø forsigtigt ved stuetemperatur; Rivejern kommer frosset i madlavning

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave