Udviklingen af en gærdej tager meget tid. Der kan gå timer, før det færdige bagværk kan komme i ovnen. Ét køkkenapparat kan af og til forkorte forberedelsestiden: Kummefryseren. Du kan betro hende færdiglavet gærdej, indtil du skal bruge den igen.

Hvis der er bagt for meget gærdej, kan den blot fryses

Hvilken gærdej kan fryses?

Gærdej er en alsidig mester i køkkenet. Den kan bruges til at fremtrylle brød, pizza eller endda en sød kage. For frysning gælder følgende: Det er lige meget om det er sødet eller usødet gærdej, det kan altid komme i fryseren.

Frys straks gærdej eller lad den hæve først?

Hvis det er muligt, må gærdej, der er beregnet til fryseren, ikke hæve på forhånd. Dette forberedelsestrin udføres bedre efter afrimning. Hvis der er rest gærdej, der allerede er hævet, er adgangen til fryseren ikke blokeret. Denne dej kan også fryses, men dens konsistens bliver en smule klistret.

Sådan forbereder du gærdej

  1. Forbered en gærdej i henhold til opskriftens specifikationer.
  2. Ælt dejen og rul den derefter ud på en meldrysset overflade.
  3. Fordel dejen i ønskede portionsstørrelser. Du kan selvfølgelig også rulle hele gærdejen sammen og fryse den i ét stykke.
  4. Læg de flade stykker gærdej i fryseposer eller dåser. Frem for alt kan den passende beholder lukkes lufttæt.
  5. Mærk frysebeholderne med indhold, mængde og dato.
  6. Frys gærdejen med det samme.

Frys pizzadejen

Pizzadejen fryser vidunderligt og bliver hurtigt til en lækker pizza efter optøning. Det er stadig bedre end en færdiglavet pizza eller færdiglavet dej fra supermarkedet. Dette indeholder normalt tilsætningsstoffer, der ikke er nødvendige.

For at gøre pizzatilberedningen endnu hurtigere senere, skal dejstykkerne rulles ud til en pizzaform inden frysning og fryses adskilt fra hinanden med bagepapir.

holdbarhed

Frossen gærdej kan videreforarbejdes inden for 6 måneder.

optøning

Planlæg den videre brug af gærdejen i god tid, så gærdejen får tid nok til at tø op og hæve.

  • få den ønskede mængde fra brystet, når det er nødvendigt
  • tø op i en skål i køleskabet
  • optøning kan tage flere timer
  • Dejen skal dækkes med et klæde

Tips

Tag gærdejen ud af fryseren aftenen før og lad den tø op i køleskabet natten over. Så kan du begynde at bage med det samme dagen efter.

genbruge

Optøet gærdej kan behandles som frisk dej. Opskriften fortsætter simpelthen med det næste trin, "the walking".

Konklusion til hurtige læsere

  • Gærdej: Uanset om den er usødet eller sødet, fryser gærdejen altid godt
  • Tid: Frys først gærdejen efter den er æltet, men inden den hæver
  • Dej der allerede er hævet: Den kan også fryses, men den bliver lidt klistret når den behandles
  • Forberedelse: tilbered dejen i henhold til opskriften; færdig æltning; rulles ud på en meldrysset overflade
  • Portionering: Fordel gærdejen i passende portionsstørrelser afhængig af videre brug
  • Frysning: Lufttæt i fryseposer eller dåser; mærket med indhold, mængde og dato
  • Pizzadej: rul dejen ud til pizzabunde; Skil med bagepapir og frys
  • Holdbarhed: Gærdej kan fryses i 6 måneder
  • Optøning: Dæk i en stor skål; stilles i køleskabet i flere timer
  • Tip: lad dejen tø op i køleskabet natten over, så du kan begynde at bage dagen efter
  • Videre forarbejdning: Brug optøet gærdej som frisk dej efter opskriften

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips