Auberginer fås hele året rundt og kan bruges på mange måder. Derfor - og på grund af deres sunde ingredienser - er det værd at have grøntsagsfrugten jævnligt på lager derhjemme. Men hvad er den bedste måde at opbevare auberginer på? Vi besvarer dette spørgsmål i vores artikel.
Auberginen opbevares bedst pakket ind i plastik i køleskabet
Hvilket er grundlæggende vigtigt for opbevaring
Uanset om du køber eller høster, så sørg for, at du kun bruger uberørte auberginer, der har en ret fast konsistens - så du skal ikke få blå mærker. Dette er den eneste måde at opbevare frugten fornuftigt.
Hvis du opbevarer dine auberginer sammen med frugt eller grøntsager, der modnes senere (f.eks. æbler, bananer eller tomater), modnes/ældes de hurtigere. Dette skyldes, at sådanne frugter og grøntsager udsender ethylen (en modningsgas) og dermed presser naboer til også at modne.
Vores tip: Hold kun auberginer i nærheden af modne frugter eller grøntsager, hvis de ikke er helt modne endnu. Ellers fraråder vi det udtrykkeligt – især da auberginer alligevel kun har en kort holdbarhed.
Sådan kan du opbevare dine auberginer
Du har fire muligheder for at opbevare dine auberginer:
- ved stuetemperatur
- på et køligt, tørt sted
- i køleskabet
- i fryseren
Opbevar auberginer ved stuetemperatur
Ved stuetemperatur giver auberginer hurtigt op. Indtag de mørke grøntsagsfrugter senest dagen efter.
Opbevar auberginer på et køligt, tørt sted
Temperaturer mellem 10 og 13 grader Celsius er ideelle til auberginer. Så hvis det er muligt, bør du opbevare dem et køligt, mørkt og tørt sted. Egnede lokaler er en kælder, et loft eller et spisekammer.
Tag følgende forberedende foranstaltninger:
- Læg auberginen i en stor papirpose.
- Vikl papiret løst omkring grøntsagsfrugten.
- Tag "pakken" til et køligt, tørt sted.
- Forbrug auberginen inden for tre dage.
Papirposen absorberer auberginens fugt og forlænger dens holdbarhed. Takket være papirets permeabilitet garanteres god luftcirkulation.
Alternativt kan du pakke auberginen ind i et køkkenrulle og lægge den i formen enten i en skål uden låg eller i en åben plastikpose.
Vigtigt: Opbevar aldrig auberginer i lukkede plastikposer, ellers vil du fremskynde deres forringelse (mangel på luft).
Opbevar auberginer i køleskabet
Selvom køleskabet faktisk er lidt for koldt til auberginer, kan du med god samvittighed opbevare dem i det. Forvent dog, at de pletter og generelt ændrer farve og tekstur (svinglet, gummiagtigt) en smule. Auberginer holder sig i køleskabet i cirka en uge.
Læg auberginen, der skal opbevares, i en perforeret eller åben plastikpose. En plastikbeholder uden låg er også en mulighed. Sæt det hele på køl i denne form – gerne i grøntsagsrummet, dog uden at presse. Hvis den er for smal, skal du placere posen/poserne på et andet rum.
Bemærk: Klemning kan rive huden op, hvilket fører til fordærvelse af frugtkødet.
Opbevar auberginer i fryseren
Auberginer kan fryses i op til ni måneder.
- Vask grøntsagsfrugten grundigt.
- Skær auberginen i tern eller skiver.
- Blancher stykkerne i tre minutter.
- Chok auberginestykkerne i isvand i fem minutter.
- Tør de våde stykker forsigtigt.
- Læg terningerne eller skiverne i fryseposer.
- Luk poserne lufttæt.
- Smid det hele i fryseren.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud