Ristede kerner og frø giver hver salat, men også enhver müsli, et sprødt kick. Til en snack ind imellem er de velegnede i sød eller krydret form. Med lidt indsats og arbejde kan du hurtigt riste frøene i en pande på el-komfuret eller i ovnen.

Friskristede kerner er en særlig godbid

Hvilke kerner og frø er velegnede til ristning?

Brugen af kerner og frø bliver mere og mere almindelig i køkkenet. De er alsidige, nærende og har en god smag. Deres aroma bliver særligt intens, når de bliver ristet.
For eksempel er følgende velegnede:

  • nødder
  • mandler
  • græskarfrø
  • solsikkefrø
  • pinjekerner
  • sesamfrø

Du kan riste dine frø i ovnen eller i en pande. Panden anbefales til følsomme kerner, såsom flager af mandler.

Rist kernerne på panden

Det er bedst at bruge en belagt pande. Så du kan stege uden at tilsætte fedt.

  1. Varm panden op uden fedtstof.
  2. Sæt frøene i.
  3. Rør forsigtigt, indtil kernerne er blevet gyldengule eller lysebrune i farven.
  4. Kom frøene i en skål og smag til med salt, peber, paprika, peber eller sukker og kanel efter smag.
  5. Bland kernerne godt.
  6. Lad kernerne køle af på en tallerken.
  7. Vær forsigtig, når du smager, frøene er meget varme!

Hvis der skal ristes større mængder kerner eller frø, er det bedst at bruge ovnen. Forvarm til 180 grader og læg kernerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel frøene godt. Disse er klar, så snart de har fået en behagelig brun farve.
Hasselnødder, jordnødder eller endda mandler bliver befriet fra deres hårde skal før ristning. Det tynde, brune skind nedenunder kan nemt fjernes efter stegeprocessen.

Brug af ristede kerner

Kerner og frø får en mere intens aroma ved ristning. Vores krop kan også optage visse mineraler, såsom magnesium og calcium, bedre fra kogte kerner. Andre stoffer går tabt under stegningen, såsom vitaminer og umættede fedtsyrer. For at afhjælpe dette skal du blot blande rå og ristede kerner sammen. Drys dem over en frisk salat eller i mysli, eller server dem som snack til en tv-aften.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave