Når buskene i skoven og i din egen have er fyldt med brombær i sensommeren, kan du ofte ikke behandle hele din høst frisk. Det er værd at forarbejde nogle af bærene til frugtagtig-sød brombærjuice.

Brombær er nemme at juice

Hvilke brombær er velegnede til juice?

Ikke kun de specielle brombærracer, der vokser i din have, er velegnede til juice: De meget mindre, men ofte særligt aromatiske brombær, der vokser i skove, ved vejkanter og jernbanevolde er også vidunderlige juiceautomater.
Under alle omstændigheder skal brombærene være fuldt modne, men ikke brune eller endda mugne. Når du vasker brombærene, skal du tjekke dem grundigt for at sikre, at de er fri for særheder, og kassere alle bær, der er uegnede til juice.

Fem måder at juice brombær på

  • Brombærjuice fra (centrifugal)juiceren: Med denne metode knuses brombærene og centrifugeres i apparatet, som adskiller saften fra de faste frugtkomponenter. En hurtig og effektiv metode med en for det meste dyre enhed.
  • Brombærjuice fra juiceren: Under presseprocessen bliver frugten malet finere og finere i den elektriske juicer, hvilket får juicen til at slippe ud. En særlig skånsom metode, der kræver lidt mere tid.
  • Brombærsaft fra bærpressen: En bærpresse ligner en kødkværn. Brombærrene fyldes i en tragt (€5,00) og presses ud ved manuel drejning. Også meget blid; kræver manuelt arbejde.
  • Brombærsaft fra dampsugeren: Dampsugeren fyldt med brombær og lidt vand sættes på komfuret. Den resulterende damp får saften til at undslippe bærrene og strømmer gennem en slange til de medfølgende flasker. En simpel metode med den fordel, at saften opvarmet af dampen kan opbevares i sterile flasker uden yderligere arbejdstrin.
  • Brombærsaft fra gryden: Du kan sigte brombær, der er kogt, med lidt vand gennem en sigte eller endnu bedre et klæde. En variant, der er lidt mere arbejdskrævende, men ikke kræver køb af en speciel enhed.

Opbevar frisk brombærjuice

Hvis du ikke vil nyde den friske brombærjuice med det samme, kan du konservere den ved at varme den op. Du kan vælge mellem den enkle metode til varmpåfyldning og den rigtige måde at konservere på.
Ved varm påfyldning fyldes brombærsaften opvarmet til 80 °C på sterile flasker, og disse forsegles med det samme. Denne juice holder sig ikke helt så pålideligt i flere måneder som den kogte brombærjuice.
For at konservere skal du placere den færdige juice i lukkede flasker i den vandfyldte drypbakke i din ovn. Varm den op til 175 °C og sluk for ovnen, så snart der kommer bobler i glassene. Flaskerne forbliver i den lukkede ovn i 30 minutter. Du kan opbevare brombærsaften på denne måde i mindst et år uden tøven.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave