Under optimale forhold kan rødkål opbevares i køleskabet i op til flere uger eller endda i kælderen i flere måneder. Lær hvordan du forbereder din rødkål til opbevaring nedenfor.
Rødkål holder væsentligt mindre længe, når den skæres
Ren rødkål
Kommer din rødkål frisk fra haven, er den nok lidt snavset. Men selv rødkul fra supermarkedet kan være snavset. Rødkålen skal derfor renses inden opbevaring:
- Gnid groft snavs af med hånden eller en tør (!) klud.
- Brug aldrig vand, da fugt fremskynder ødelæggelsesprocessen.
- Fjern snavsede eller afgnavede blade.
- Fjern rådne eller beskadigede områder ved at fjerne det berørte blad. Klip ikke bare området ud, da det vil beskadige andre blade.
- Tjek din rødkål for skadedyr og fjern dem.
Opbevar rødkål i køleskabet
Rødkål kan opbevares længst, hvis den holdes hel. Efter rengøring skal du lægge din rødkål i grøntsagsskuffen. For at beskytte den mod fugttab kan du pakke den ind i folie. Frisk rødkål fra haven holder sig frisk i en til tre uger. Med rødkål fra supermarkedet ved man ikke helt, hvor frisk den egentlig er, så den maksimale opbevaringstid her kan godt være lidt kortere.
Tjek jævnligt din rødkål for rådne pletter og fjern dem evt.
Du kan også opbevare din rødkål hakket og/eller blancheret i en lufttæt beholder i køleskabet. Her er den maksimale opbevaringsperiode dog reduceret til et par dage.
Frys rødkål
Hvis rødkål skal fryses, skæres den i små strimler og skylles grundigt i koldt vand. For at spare plads, blancheres i varmt vand i et par minutter. Skyl derefter under koldt vand og lad afdryppe og afkøle. Fyld derefter din rødkål i fryseposer og ind i fryseren. Her kan rødkålen sagtens opbevares i seks måneder eller længere.
Hæng rødkål i kælderen
Har du plads nok i din kælder, kan du også opbevare rødkålen der – gerne hængende. For at gøre dette renses rødkålen som beskrevet ovenfor og hænges derefter op på en tråd. Ved temperaturer omkring 2°C kan den opbevares i op til seks måneder.
Tips
Rødkål pletter kraftigt. Brug køkkenhandsker, når du skærer rødkål.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud