Som de andre typer bitterkarse hører engskummet til de såkaldte vilde urter. På den ideelle placering breder den sig ret hurtigt. Men med sine sarte blomster i hvid, pink eller bleg lilla er den også et smukt syn.
Meadowfoam er en lækker vild urt
Hvor vokser engskum?
Som navnet antyder, kan gøgeblomst gerne vokse på enge, men de skal være fugtige. Et gammelt navn på denne plante er "hungerweed". Dette er heller ikke ubegrundet, for hvor gøgeblomsten trives godt, vokser der mindre græs og derfor er der lidt hø til kvæget senere hen.
Hvornår og hvordan høster man engskum?
Du kan samle gøgeblomsten på fugtige enge, i sparsomme skove eller langs vejkanter, gerne i april og maj måneder. Ved indsamling ved vejkanten skal du sørge for, at der ikke er mange køretøjer på vejen, ingen hunde går tur, og ingen marker sprøjtes med pesticider eller kunstgødning.
Den overjordiske urt samles inden blomsten dannes. Riv ikke urten, men klip den af med en skarp saks. Jo yngre bladene er, jo mildere smager de. Bitterkarse bør dog aldrig indtages i store mængder på én gang, for så virker det irriterende på mave og nyrer.
Hvordan bruger man meadowfoam?
Eng kittel bruges normalt frisk og ikke tørret. Skær eventuelt bladene i små stykker. De smager fantastisk på en sandwich eller i en frisk salat. Du kan også krydre supper eller saucer meget godt med det.
Det er bedst at tilføje bitterkarsen til de varme retter efter tilberedning. Blandet med andre krydderurter er engskum også meget velegnet til tilberedning af urtesmør, urtekvark eller andre urteretter. Du kan bruge blomsterne som spiselig dekoration. Meadowfoam-urt kan også bruges til at lave en te mod forårstræthed og til at styrke immunforsvaret.
De vigtigste ting om engskum:
- kun indtage i moderate mængder
- lidt krydret smag
- høst inden blomstring
- som salattilsætning
- i supper
- på smurt brød
- i urteretter
Tips
Eng kittel er ikke kun giftfri, men en delikatesse, for eksempel på en simpel sandwich.