I vore dage er det næsten glemt, at sedumplanten, der findes i mange haver, blev brugt både som salatkrydderi og som lægeplante i tidligere tider. Det er her begrebet "stenurt" kommer fra, fordi de kødfulde blade fra den sukkulente plante siges at smage ret varmt og krydret. Den letplejede plante anses dog også for at være lettere giftig.
Den skarpe stenurt (Sedum acre) er spiselig i moderate mængder
Sedum er let giftig
Alle dele af sedumplanten, men især dens tykke blade, indeholder giftige alkaloider samt tanniner, flavonoider, glykosider og garvesyrer. Koncentrationen af toksiner er dog meget lav, så planten kan stadig indtages. Det frarådes dog, hvis du har en følsom mave eller i øjeblikket er gravid, da indtagelse kan føre til kvalme, opkastning og hovedpine. Det gælder i øvrigt også, hvis du spiser for mange sedumblade. Af denne grund anbefales det generelt kun at bruge det eksternt.
Spiselige dele af sedum
De tykke, kødfulde blade af sedum bruges hovedsageligt. Hos nogle arter (f.eks. Sedum telephium) kan rodknolderne også koges og bruges som grøntsager. Bladene kan derimod bruges friske eller konserverede i olie. Tilføj de friske blade til farverige salater som et krydderi eller kog dem op som en grøntsag.
Spiselige Sedum-arter
I princippet er alle Sedum-arter spiselige, men især følgende arter:
- Hot Stonecrop (Sedum acre)
- Mild stenurt (Sedum sexangulare)
- Kaukasisk stenurt (Sedum spurium)
- Rødlig stenurt (Sedum rubens)
- Stor stenurt eller lilla stenurt (Sedum telephium)
Sedum som lægeplante
I folkemedicinen blev både bladene og pressesaften opnået fra dem brugt både internt og eksternt. Saften skal stoppe blødning (f.eks. i sår) og understøtte sårheling. På grund af dens afførende virkning blev sedumsaft også brugt som anthelmintikum. På grund af de lidt giftige ingredienser irriterer juicen også huden og kan derfor bruges mod vorter, ligtorne eller hård hud. For at gøre dette skal du blot skære de tykke blade op og placere dem på det område, der skal behandles.
Tips
For en sikkerheds skyld, undlad at spise sedum eller synke den pressede juice. Intet står dog i vejen for ekstern brug (f.eks. som vortemiddel).