Guldnælden minder meget om den hvide døde nælde og kan også bruges på samme måde. Planten er meget almindelig både i naturen og i dyrkning og foretrækker næringsrig, muldrig jord.
Guldnælden bruges også som lægeplante
Guldnælden som prydplante
Guldnælden, der bliver omkring 60 centimeters højde, danner et stort antal løbere og spreder sig takket være dette ekstremt hurtigt. Af den grund er stauden særdeles velegnet som bunddække under træer eller i deres kanter, forudsat at det ikke er for mørkt. Den gyldne brændenælde foretrækker halvskygge til skyggefulde steder. Derudover giver guldnældens sølvfarvede blade et stænk af farve selv om vinteren, da planten er stedsegrøn.
Guldnælder i køkkenet
Desuden er alle dele af guldnælden - lige fra blomsterne, der smager honningsødt takket være den rigelige nektar, til rødderne - spiselige. Blomsterne er meget velegnede som dekoration til eksempelvis desserter, mens de unge blade og skud smager rå i salater eller dampet som vildspinat. Rødderne kan graves op om efteråret og tilberedes som en grøntsag, svarende til salsify. Planten kan i princippet bruges hele året rundt, selvom der om vinteren kun skal høstes rødder og blade, men ikke skuddene.
Guldnælder som lægeplante
Men guldnælden er ikke kun kendt som grøntsag, men også som lægeplante, især mod forkølelse. Både blomster og blade indeholder anti-inflammatoriske og antibakterielle stoffer, der traditionelt indgives som te. For eksempel kan du samle de ømme blade af guldnælden om foråret, tørre dem forsigtigt - pas på! Tør aldrig urter i solen, ellers går værdifulde ingredienser tabt! - og bland til sidst med andre blade og blomster af vilde urter. Sådan vinder du en velsmagende urtete, som du selv har sammensat.
Lav din egen urtete
At sammensætte urter til din egen urteteblanding er faktisk en videnskab i sig selv. Hvis du er interesseret i dette, så brug ikke mere end syv forskellige krydderurter pr. blanding, hvor tre til fire normalt er tilstrækkeligt. Du kan blande og matche blade og blomster. Tusindfryd, kamille- og lindeblomster, følfodsblomster, bukkehornsblade og hindbærblade passer særligt godt sammen med guldnælde.
Tips
Når du samler vilde urter, bør du aldrig tage planter fra kanten af marker, stier eller vejkanter. Disse indeholder ofte mange forurenende stoffer, for eksempel fra bilers udstødningsgas eller sprøjtegifte sprøjtet i landbruget.