Kaprifoliens bær, som tilhører kaprifoliefamilien, er for det meste uspiselige. Det gælder især den røde kaprifolier, som er særlig populær på grund af sine farverige bær. Den blå kaprifolier er derimod ikke giftig, men spiselig.

Der er både spiselige og giftige kaprifolier

Mange giftige kaprifolier-arter

Der skal udvises forsigtighed med rød kaprifolie (Lonicera xylosteum). Bærrene indeholder bitterstoffet xylostein, som er særligt farligt for børn.

Disse bær, der ligner lidt små kirsebær, bør aldrig samles og bruges i køkkenet.

Find spiselige hækkekirker

I modsætning til de røde sorter er blå kaprifolier (Lonicera caerulea) ikke giftig. Det kan dog ikke betale sig at samle de fleste af dem.

De har lidt eller ingen smag og efterlader en ubehagelig slimet mundfornemmelse.

Nogle af de blå varianter er søde med en meget bitter eftersmag. Disse kaprifolier er i bedste fald egnede til fremstilling af frugtbrandy.

Majbær kan spises friske eller kogte

Der findes nu flere blå kaprifolier, der er ret velsmagende. De kaldes også Mayberries og sælges i specialhavebutikker under det botaniske navn Lonicera kamtschatica.

Blå kaprifolier modner fra juni og kan kendes på dens usædvanlige form og let fløjlsbløde overflade. Disse er dobbeltbær, der kan blive op til to centimeter i størrelse.

Bærene smager aromatisk sødt og er lækre, når de spises friske fra busken. De kan også bruges til at tilberede delikatesser i køkkenet:

  • marmelade
  • kompot
  • Juice
  • puré
  • likør

Saml kun kendte bær fra vilde hækbuske

Går du på udkig efter kaprifolier at spise, bør du på forhånd finde ud af, om den pågældende art er giftig eller ej.

Så snart du har selv den mindste tvivl, må du hellere undlade at samle frugterne.

Hvis du er i tvivl, vil de lokale naturbeskyttelsesorganisationer hjælpe med at identificere de fundne bær.

Tips

Rød kaprifolier er giftig for mennesker, men fugle tåler bærrene godt. Derudover giver grenene de fjerklædte haveboere et godt læ. Hvis der ikke er børn eller kæledyr i haven, giver det økologisk mening også at plante kaprifolie.

Kategori:

Køkkenhave