Agurker ender som regel i salater eller syltes med en lækker sauce. Vores gode opskriftsideer beviser, at agurker kan meget mere.
Agurkeis er en velsmagende variant til forarbejdning af agurker
- Agurkcreme grøntsager
Disse grøntsager passer fantastisk til stegt kød eller vegetariske frikadeller.
ingredienser
- 2 friske agurker
- 1 løg
- 100 ml grøntsagsbouillon
- 150 gram creme fraiche
- 15 gram smør
- 1 tsk mel
- 1 bundt frisk eller 2 tsk tørret dild
- salt og peber efter smag
forberedelse
- Vask agurker grundigt og skræl hvis du har lyst.
- Halvere.
- Skrab kernen ud med en ske.
- Skær agurkhalvdelene i mundrette stykker.
- Pil løg og hak fint.
- Smelt smør i en gryde.
- Sauter løg til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt agurkestykker og sauter kort.
- Fyld op med bouillon, fold dild i.
- Bring kortvarigt i kog, skru ned for varmen og lad agurkerne simre i cirka fem minutter. De skal stadig være al dente.
- Rør mel i creme fraiche.
- Bland agurkerne i og kog kort.
agurkeis
Ganske vist lyder is lavet af agurker ret usædvanligt i starten. Men når du først har prøvet vores opskrift, vil du ikke undvære denne kølige forfriskning på varme dage.
ingredienser
- 1 lille, pureret agurk
- 150 gram sukker
- 2,5 g johannesbrødgummi
- 200 ml mælk
- 150 ml fløde
- 2 spsk inulin
- 10 hakkede mynteblade
Til den veganske version skal du erstatte mælken med kokosmælk og fløden med et vegansk alternativ efter eget valg.
forberedelse
- Bland de tørre ingredienser grundigt sammen.
- Tilsæt den mosede agurk og mælk og rør til en jævn masse.
- Pisk fløden stiv og vend forsigtigt i blandingen.
Du kan enten lave isen i ismaskinen eller bare putte den i fryseren og rør rundt hver time.
agurkesmag
ingredienser
- 4 agurker
- 3 løg
- 1,5 cm ingefær
- 150 ml hvidvinseddike
- 150 gram sukker
- 3 spsk sennepsfrø
- 1 bundt frisk eller 2 tsk tørret dild
- 0,5 tsk gurkemeje, stødt
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
Nogle små, i forvejen steriliserede krukker med skruelåget intakt.
forberedelse
- Skræl agurkerne og skrab kernerne ud med en ske.
- Skær i meget fine tern.
- Skræl løg og ingefær. Hakke.
- Kom agurken i en gryde med løg og ingefær.
- Vend eddike, sukker, sennepsfrø, salt, peber og gurkemeje i.
- Lad det simre ved middel varme i ti minutter.
- Vask, trim, dup tør og hak dilden fint.
- Tag relishen af varmen og vend dilden i.
- Hæld straks i sterile glas.
- Luk, vend på hovedet og lad køle af.
Tips
Relish er et krydderi, der almindeligvis bruges i det indiske og engelske køkken. Den er lavet af grøntsager eller frugt og aromatiske krydderier og passer godt til stegt kød eller fisk, sandwich eller papadam.