Agurker er blandt de mest sunde grøntsager. Selv syltede imponerer agurkerne med deres intensive aroma og specielle sprødhed. Ikke nok med at de holder meget længere, de passer også perfekt til en snack, er et godt tilbehør til grillmad og supplerer kolde buffeter.
Agurker kan syltes på mange forskellige måder
Syltede agurker med mælk
Da grøntsagerne ikke opvarmes, bevares alle værdifulde næringsstoffer under gæringen.
Ingredienser:
- 2 slangeagurker
- 1 liter vand
- 40 gram havsalt
Du skal også bruge meget varme skyllede glas med skruelåg. For at grøntsagerne ikke skal flyde, bør du tynge dem ned med en kogt sten eller en træskive.
Forberedelse:
- Vask agurkerne grundigt, del dem i kvarte og skær dem i strimler på cirka ti centimeter.
- Læg stramt i glassene.
- Opløs saltet i vandet og hæld bouillonen over agurkerne. Efterlad en 2 cm kant i toppen.
- For at forhindre grøntsagerne i at flyde, læg noget ovenpå og luk dåsen.
- Lad stå ved stuetemperatur. Efter et par dage vil der stige små bobler i syltebeholderen, og saltlagen bliver mælkeagtig og uklar.
- Sæt derefter glasset i køleskabet og lad agurkerne gære i mindst to uger.
Søde og sure syltede agurker
Ingredienser til 4 glas:
- 2 slangeagurker
- 300 ml hvidvinseddike
- 300 ml vand
- 2 løg
- 6 spsk sukker
- 2 tsk salt
- 1 tsk peberkorn
Valgfri smag: sennepsfrø, chilipeber, laurbærblade, allehånde, enebær, hvidløg
forberedelse
- Steriliser først glassene i kogende vand i ti minutter.
- Vask agurker og skær dem i mundrette stykker.
- Pil løget og skær det i ringe.
- Kog vand og eddike op. Tilsæt sukker, salt og krydderier og lad det stå et par minutter.
- I mellemtiden lægges agurkerne tæt i de forberedte beholdere.
- Fyld op med den kogende væske. Grøntsagerne skal være helt dækket og efterlade en kant på 2 cm øverst.
- Skru straks fast og vend på hovedet.
- Efter afkøling opbevares på et køligt, mørkt sted.
Tips
For at forlænge holdbarheden kan du også koge agurkerne.