Hjemmelavet syltet peberfrugt er langt mere smagfuldt, end dem du kan købe færdiglavet i købmanden. De smager fantastisk alene som tilbehør, men er også skønne i salater, på pizza eller pureret i dips og saucer.

Spidse peberfrugter er lækre – især syltede!

Konserveres i eddike eller olie: Et rent smagsspørgsmål

Et bryg baseret på eddike eller olie er velegnet til at konservere spids peberfrugt.

  • Eddike: Milde, men aromatiske varianter går særligt godt.
  • Olie: Afhængig af din smag skal du bruge en koldpresset olivenolie af høj kvalitet, neutral solsikkeolie eller rapsolie.

Opskrift på syltede peberfrugter i olie

Ingredienser:

  • Vejede 1,5 kg spidse peberfrugter, vasket og flået
  • 600 ml olie af høj kvalitet
  • 4 citroner
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk salt
  • 2 spsk honning
  • 5 laurbærblade
  • nogle kviste frisk timian

forberedelse

  1. Indstil ovnen til højeste temperatur.
  2. Skær kernehuset ud af peberfrugten, skær grøntsagerne i kvarte og læg dem med vrangen ud på en bageplade.
  3. Pensl bælgerne med olie og grill på øverste rille i 10 til 15 minutter.
  4. Efter dette tidspunkt bliver huden blærer og kan nemt fjernes. Skræl de spidse peberfrugter.
  5. Skær derefter i brede strimler.
  6. Riv skallen fra 1-2 citroner og pres frugten.
  7. Bland salt og honning i.
  8. Pres 2 fed hvidløg ned i blandingen.
  9. Fugt peberfrugterne grundigt med marinaden og stil dem i køleskabet i 24 timer.
  10. Næste dag skæres 2 fed hvidløg i fine strimler.
  11. Fjern peberfrugterne fra marinaden, dræn, behold væsken.
  12. Fordel over glassene.
  13. Læg peberfrugterne tæt sammen med hvidløg og krydderurter i de tidligere steriliserede glas.
  14. Bland olivenolie med marinaden og varm op til 80 grader.
  15. Hæld den varme bouillon over de spidse peberfrugter, bælgene skal være helt dækket.
  16. Luk straks, opbevar på et køligt og mørkt sted.
  17. Sørg for at lade det sidde i et par dage før du spiser.

Udblød de spidse peberfrugter i eddike

Ingredienser:

  • 6 spidse peberfrugter
  • 700 ml eddike
  • 1 løg
  • 30 gram sukker
  • 1 spsk salt
  • 1 laurbærblad
  • Pebernødder, nelliker, sennepsfrø efter smag

forberedelse

  1. Steriliser glassene i kogende vand i ti minutter.
  2. Vask de spidse peberfrugter, rens og skær i grove strimler.
  3. Bland krydderierne og lag i glassene med peberfrugterne.
  4. Kom eddike, sukker og salt i en gryde og varm op.
  5. Lad det simre i ti minutter.
  6. Hæld de spidse peberfrugter over, de skal være helt nedsænket i væsken.
  7. Forsegl straks og vend på hovedet.
  8. Lad den derefter stå i køleskabet i mindst 2 uger.

Tips

Opbevarer du de syltede peberfrugter et køligt og mørkt sted, kan de syltede peberfrugter holde sig i mange uger. Når krukker er åbnet, skal de dog indtages inden for et par dage.

Kategori:

Køkkenhave