Når runner bønnerne er modne, kan du som regel høste meget mere, end der kan spises frisk. Det er derfor værd at konservere grøntsagerne ved at koge dem. Fonden er også perfekt til hurtig tilberedning, fordi du kun skal varme og krydre bønnerne eller pynte dem som en lækker salat.

For mange runner bønner? - De kan konserveres ved at koge dem ned

Tilberedning af løbebønnerne

Du kan holde høsten frisk i to til tre dage i køleskabet. For at gøre dette skal du pakke grøntsagerne ind i et let fugtigt køkkenrulle og opbevare dem i grøntsagsrummet.

Før konservering skal runner bønnerne vaskes grundigt. Klip derefter enderne af og fjern eventuel tråd fra top til bund.

Ingredienser til 2 glas 500 ml stangbønner

  • 1 kg bønner
  • 350 ml reserveret kogevand
  • 500 ml hvidvinseddike
  • 4 skalotteløg
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 4 stilke krydret
  • 2 laurbærblade
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 1 tsk sorte peberkorn

forberedelse

  1. Steriliser krukker i kogende vand i ti minutter. Dræne.
  2. Rens bønnerne og kog i saltet vand i ti minutter, indtil de er al dente.
  3. Hæld gennem en sigte, opsaml kogevandet.
  4. Bring bønnevand, eddike, pillede og halverede skalotteløg, pillede hvidløgsfed, sukker, salt og krydderier i kog.
  5. Tilsæt bønnerne og kog i yderligere fem minutter.
  6. Fjern grøntsagerne med en hulske og fordel dem i glassene.
  7. Bring bouillonen i kog og hæld straks over løbebønnerne. Disse skal ligge helt i syd.
  8. lukke fartøjer.

konserver bønner

  1. Stil glassene med løbebønnerne på dåsemaskinens stativ.
  2. Hæld vandet i, så karrene er cirka halvvejs i vandbadet.
  3. Bages ved 100 grader i 30 minutter.

Alternativt kan du tilberede bønnerne i ovnen:

  1. Placer glas i en fed pande og hæld to centimeter vand.
  2. Kom i røret og varm det op til 180 grader.
  3. Så snart små perler hæver sig i brygget, sluk for ovnen.
  4. Lad være i røret i yderligere tredive minutter.

Når glassene er afkølet, skal du kontrollere, om der er dannet et vakuum overalt. Mærk løbebønnerne og opbevar dem et køligt, mørkt sted, indtil de skal spises.

Tips

Hvis du vil have neutralt smagende bønner, kan du koge dem i lage. For at gøre dette skal du koge vand, hvortil du tilføjer 20 gram salt pr. liter og et skvæt eddike. Kog bønnerne heri i ti minutter, fyld i glas, hæld den kogende varme væske over og gem som beskrevet.

Kategori:

Køkkenhave