Knoldselleri er en integreret del af vores køkken. Som basis for supper eller terriner, pureret som tilbehør til kød eller fisk eller paneret som en schnitzel, scorer de alsidige grøntsager point i mange opskrifter. Ønsker du at konservere sellerien, kan du sylte den og servere den kold til en snack eller som salat.

Selleri er også lækkert at sylte

Sød og sur syltet selleri

Ingredienser:

  • 500 g frisk selleri, trimmet og skåret i tern, vejet
  • 200 ml vand
  • 3 tsk eddike
  • 2 spsk sukker
  • lidt salt

Nogle krukker med skruelåg. Sørg for, at forseglingen er intakt.

forberedelse

  1. Kog vand med eddike, sukker og salt og kog sellerien heri i cirka 7 minutter. Den skal stadig være fast til biddet.
  2. Hæld i tidligere steriliserede beholdere, mens de koger varmt, og luk straks.
  3. Vend og lad køle af.
  4. Dette skaber et vakuum, og sellerien opbevaret et køligt og mørkt sted holder sig i et par uger.

Kom sellerien i en salat og kog den ned

ingredienser

  • 3 kg knoldselleri
  • 2 løg
  • 1500 ml sellerifond
  • 250 ml hvidvinseddike
  • 100 gram sukker
  • 20 gram salt
  • nogle løvstikkeblade

Du skal også bruge et par twist-off krukker med skruelåget intakt.

forberedelse

  1. Kog krukker og låg i kogende vand i ti minutter.
  2. Skræl imens sellerien og skær den i 2 x 2 cm tern.
  3. Kog grøntsagerne i rigeligt saltet vand i cirka syv minutter, indtil de er al dente.
  4. Pil og skær løget i tern og kom det i en skål.
  5. Tilsæt salt, sukker, de hakkede løvstikkeblade og eddike. Bland godt.
  6. Fjern sellerien fra varmen og afdryp den gennem en sigte. Saml kogevæsken og mål 1500 ml af.
  7. Tilsæt sellerivandet til eddike- og krydderiblandingen og rør det hele sammen.
  8. Fyld selleriterne tæt i glassene og hæld den kogte bouillon over dem.
  9. Luk glassene med det samme, vend dem på hovedet og lad dem køle af.

For at få salaten til at holde længere, kan du også koge den ned:

  1. Placer lukkede glas på stativet på konserveringsmaskinen.
  2. Hæld vand i, indtil karrene er halvvejs i vandbadet.
  3. Vågn op ved 85 grader i tredive minutter.

Tips

Den kogte selleri smager særligt lækkert, hvis du krydrer den med lidt olie og peber efter åbning.

Kategori:

Køkkenhave