Søde peberfrugter fra din egen have eller fra altanen smager uforlignelig aromatisk. Høstsæsonen for de fuldfarvede bælg under glas begynder i juli og omkring en måned senere udendørs. Ofte modner flere peberfrugter på samme tid, end man kan spise på én gang. Det overskydende kan nemt bevares. Vi fortæller dig hvordan.

Peberfrugt kan syltes eller fryses

Frys peberfrugt

Frosne søde peberfrugter kan opbevares i mindst ti måneder. Følg disse trin:

  1. Vask og trim bælgerne.
  2. Skær i mundrette stykker.
  3. Læg på en bageplade eller et fad og fryse ned i et par timer. Dette forhindrer peberstykkerne i at hænge sammen.
  4. Hæld i beholdere og frys igen.

Tag peberfrugterne op

For at bevare sød peber behøver du kun passende glas og en konserveringsgryde udover grøntsagerne.

  1. Steriliser twist-off eller mason krukker i en forvarmet ovn ved 120 grader i 15 minutter.
  2. Vask, rens og skær peberfrugten i stykker.
  3. Læg lag i glassene.
  4. Kog vand.
  5. Kom et nip salt eller to i hvert glas og hæld den kogende væske i. Der skal være en 2 cm kant i toppen.
  6. I henhold til producentens anvisninger skal du koge i konserveringsmaskinen ved 90 grader i tredive minutter.

Du kan krydre bouillonen med fx eddike, hvidløg, laurbærblade og peber og give den syltede paprika en særlig smag.

Læg peberfrugterne

Brug altid ubeskadiget peberfrugt til syltning.

Ingredienser:

  • 1,5 kg renset peberfrugt
  • 600 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 4 økologiske citroner
  • 4 - 6 fed hvidløg
  • 6 laurbærblade
  • 1 spsk salt
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk tørret eller 3 kviste frisk timian

forberedelse

  1. Vask, rens og skræl de søde peberfrugter.
  2. Skær i brede strimler.
  3. Skræl citronerne og pres frugten.
  4. Pil og hak 4 fed hvidløg fint.
  5. Tilsæt citronsaft, citronskal og honning og bland.
  6. Læg peberfrugterne i en skål og mariner i denne blanding i 24 timer.
  7. Dagen efter pilles de resterende hvidløg og skæres i meget fine skiver.
  8. Læg peberfrugterne i lag med krydderurter og hvidløg i glas.
  9. Bland citronmarinade med olivenolien og varm op til 80 grader.
  10. Hæld over peberfrugterne.
  11. Luk glassene tæt.
  12. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Tips

Du kan også tørre sød peber. For at gøre dette skal du dele de vaskede og rensede bælg, trække dem på et stykke snor med en nål og hænge dem op et luftigt, skyggefuldt sted. Alternativt kan du tørre peberfrugterne i ovnen ved 50 grader.

Kategori:

Køkkenhave