Søde peberfrugter har længe haft ry for at være stærkt forurenet med pesticider. Det er derfor vigtigt, især med konventionelt dyrkede bælg, at rense dem grundigt. Men du bør også vaske peberfrugter fra din egen have eller økologisk dyrkede, inden du spiser dem, da snavs og bakterier kan sætte sig fast på grøntsagerne. Find ud af hvordan her.
Pesticider kan i det mindste delvist fjernes med en grundig vask
Vask peberfrugter
Grundig vask fjerner det meste af snavs og forurenende stoffer:
- Kør lunkent vand ned i vasken og læg peberfrugten deri.
- Skrub forsigtigt med en blød grøntsagsbørste.
- Dræn vandet fra og skyl grøntsagerne igen under rindende vand.
- Dup bælgene tørre med køkkenpapir.
Skær frøene ud og hak peberfrugten
De små, lyse frø af peberfrugten kan ganske nemt fjernes, hvis du skærer dem ud af bælgen med frugtlegemet:
- Læg peberfrugterne på et skærebræt og skær dem i 2 stykker cirka en tomme under bunden af stilken.
- Vend peberfrugterne og skær enden generøst af.
- Gå nu ind i frugtlegemet med kniven og skær kernelegemet ud så tæt som muligt på frugtkødet.
- Stå op og klip på langs.
- Læg peberfrugterne på skærebrættet og skær dem i strimler.
Hvis du har brug for hele poden, for eksempel fordi du vil fylde den, skal du gå anderledes frem:
- Skær peberfrugten under stilken.
- Skru denne af sammen med kernehuset.
- Hvis dette ikke nemt kan fjernes, vrikke forsigtigt det lille dæksel.
- Tag frøene ud med en ske og skyl bælgen under rindende vand.
- Hvis der stadig er hvide fibre på frugtkødet, kan du lade dem blive i bælgen.
Tips
Grøn peber er høstet umodne. Når den er moden, bliver peberfrugt først gul og rød, når den er helt moden. Smagen ændrer sig også og bliver sødere og mildere.