Et stort græskar er normalt alt for meget for et måltid. Du kan hurtigt og nemt fryse rester af græskarkød. Vi forklarer, hvordan det fungerer, og hvad du skal være opmærksom på, når du fryser efterårsgrøntsager.
Græskar kan fryses råt eller kogt
Forbered græskar
Inden frysning skal squashen skæres op. Til dette skal du bruge en stor, skarp kniv og et køkkenbræt:
- Halver squashen på langs.
- Brug en spiseske til at skrabe frøene og det bløde, fibrøse kød, der omgiver dem, ud.
- Del græskarret og skræl i kvarte, afhængigt af sorten.
- Skær i mundrette tern.
Frys rå græskar
Læg stykkerne på en bageplade eller en stor plade beklædt med bagepapir og stil dem i den koldeste del af fryseren i en til to timer. Fyld herefter ternene i fryseposer og frys dem ned igen.
Denne såkaldte stødfrysning forhindrer græskarterningerne i at fryse sammen til en stor klump. Disse forbliver individuelt portionsbare, og du kan altid fjerne så meget græskarkød, som du har brug for.
Frys revet græskar
Hvis du river det rå græskar inden frysning, kan du lægge det i en frysepose og fordele det fladt. Efterårets grøntsager fylder lidt mindre i fryseren. Græskarraspen kan herligt forarbejdes til græskarbrød eller græskartærte.
Frys græskarpuré
Hvis du planlægger at forarbejde græskarret til en suppe eller puré, er det tilrådeligt at fryse efterårets grøntsager, der allerede er blevet forarbejdet til en mos:
- Forbered græskarret og kog indtil det er blødt i cirka tyve minutter.
- Dræn vandet fra og purér græskarkødet.
- Lad græskarpuréen køle af og fyld den i fryseposer.
- Alternativt kan du smøre det ud i isterningbakker og fryse det ned. På den måde kan puréen fjernes i portioner.
Tips
Smid ikke bare græskarkernerne ud. Renset for frugtkødet, tørret og ristet, er kernerne en lækker snack, der også kan bruges som suppeingrediens eller som tilsætning til bagværk.