Dåse græskar er en gennemprøvet måde at konservere efterårsgrøntsager på. Hvis du forarbejder den ukrydrede frugtkød til en mos før konservering, har du altid grundlaget for lækker græskarsuppe, puré eller pandekager lige ved hånden.

Græskarpuré kan laves sødt eller krydret

Kogt græskarpuré

Denne består udelukkende af græskar og vand, ingen andre ingredienser er nødvendige. Det betyder, at det konserverede græskar kan bruges til både søde og salte retter.

Ingredienser:

  • 1 kg græskarkød
  • 150 ml vand

Du skal også bruge passende briller. Dette kan være:

  • Mason krukker med låg, gummiring og clips,
  • Briller med gummiring og swing top,
  • Twist-off krukker med forsegling intakt.

Du kan konservere græskarret i en vækkegryde eller i ovnen.

Tilberedning af græskarsaucen

  1. Steriliser glassene sammen med låg og gummiring i kogende vand i ti minutter. Læg derefter på hovedet på et frisk køkkenrulle.
  2. Del squashen og skrab frøene ud med det fibrøse kød.
  3. Ja skræl efter sort, med Hokkaido er dette ikke nødvendigt.
  4. Skær i store tern.
  5. Bring vandet i kog i en gryde.
  6. Læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
  7. Purér det bløde græskarkød fint med en blender.

koge ned

  1. Fyld glassene med græskarpuréen, undgå luftlommer. Der skal være en 2 cm kant i toppen.
  2. Luk godt og læg på en rist i gryden. Karrene må ikke røre hinanden.
  3. Hæld nok vand i, så glassene er tre fjerdedele nedsænket i væsken.
  4. Vågn op ved 100 grader i 120 minutter.
  5. Fjern den kogte græskarpuré og lad den køle af.
  6. Tjek, at der er dannet et vakuum i alle glas.

Alternativt kan du tilberede græskarpuréen i ovnen:

  1. Læg glassene i en bradepande. Disse må ikke røre ved.
  2. Hæld to tommer vand.
  3. Skub ind i røret på bundskinnen.
  4. Sæt ovnen på 180 grader.
  5. Så snart der kommer bobler i glassene, sluk for dem og lad glassene ligge der i endnu en halv time.
  6. Fjern og når det er afkølet, tjek at alle låg er tætte.

Opbevaret på et køligt, mørkt sted holder det kogte græskar i flere måneder.

Tips

Det er ikke tilrådeligt blot at fylde græskarpuréen varm i twist-off krukker og ikke koge den også ned. Da mosen ikke indeholder andre ingredienser såsom sukker, vil holdbarheden være meget begrænset.

Kategori:

Køkkenhave