Har du høstet eller købt en moskus eller maxima squash, skal du behandle de udskårne efterårsgrøntsager på kort tid. Dog er mængden af frugtkød ofte så stor, at nogle portioner skal konserveres på længere sigt. I denne artikel finder du forskellige muligheder, og vi vil også forklare, hvordan det udskårne Halloween-græskar holder sig smukt i lang tid.

Græskarketchup er et lækkert alternativ

Opbevar græskar ordentligt

Græskar sorter som:

  • Hokkaido
  • butternut,
  • spaghetti squash,
  • muskat squash

kan bruges i op til otte måneder, forudsat at skallen er intakt og græskarret ikke viser nogen blå mærker. Stilken skal også blive på grøntsagen, ellers kan råd- og skimmelbakterier trænge ind.

Opbevar efterårets grøntsager i en kølig, tør og mørk kælder. Det er ideelt at placere græskarrene i brugte kartoffelnet og hænge dem op.

Frys græskarkød

Du kan fryse efterårets grøntsager rå eller forarbejdet til en puré:

  • Frysning af råt græskarkød: Skær det rå kød i tern og læg det i fryseposer. Du bør undgå at blanchere, da det vil gøre kødet på efterårets grøntsager meget grødet.
  • Frys kogt græskar: Græskarpuré bruges som suppebund f.eks. Damp det tilberedte græskarkød i 20 minutter, indtil det er mørt. Kom det i en skål og knus det med stavblenderen. Hæld i en beholder og frys.

Gem græskar ved at koge

Konservering er en gennemtestet metode til konservering af frugt og grøntsager. Traditionelt syltes og koges efterårets grøntsager. Et velsmagende alternativ er græskarmarmelade eller græskarchutney. Du kan også konservere græskarmos og altid have grundlaget for lækre supper lige ved hånden.

Lav græskarketchup

Især børn er begejstrede for smagen af denne ketchup.

Ingredienser:

  • 1,5 kg græskarkød
  • 150 ml hvid eddike
  • 2 spsk citronsaft
  • 300 gram sukker
  • 1 tsk mild karrypulver
  • Salt og cayennepeber efter smag

forberedelse

  1. Skræl græskarret, skrab kernerne ud og skær dem i tern.
  2. Kog i saltet vand i cirka 20 minutter.
  3. Hæld kogevandet fra og purér græskarkødet.
  4. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad det simre under omrøring, indtil massen når en cremet ketchupkonsistens.
  5. Krydr igen, lad det simre og hæld straks i tidligere steriliserede twist-off-glas eller swing-top-flasker.
  6. Forsegl, lad afkøle og opbevar på et køligt, mørkt sted.

Græskarketchup holder sig i omkring et år.

Tips

Udskårne græskar holder sig smukke længere, hvis du først vasker dem med sæbevand efter arbejde og derefter påfører et beskyttende lag vaseline. Alternativt kan du sprøjte på fortyndet blegemiddel eller en speciel græskarspray.

Kategori:

Køkkenhave