Frysning er en meget skånsom metode til at bevare fødevarer i lang tid. Udseende, smag og endda indholdet af vitaminer og næringsstoffer ændres stort set ikke som følge af den kolde søvn. Det er dog vigtigt, at du går korrekt frem, når du fryser.

Grøntsager skal blancheres før frysning

lave mad

Frys kun mad, der er i god stand. Frugt og grønt skal vaskes grundigt på forhånd, omhyggeligt rengøres og skæres i mundrette stykker.

Blancher grøntsager

Blanchering deaktiverer cellens egne enzymer og dræber også bakterier, der klæber til maden. Derfor bør alle grøntsager, med undtagelse af asparges, blancheres kort før frysning:

  1. Forbered grøntsagerne som anvist.
  2. Kog vand i en stor gryde.
  3. Tilsæt grøntsagerne, de skal være helt dækket af væsken.
  4. Blancher i to til fire minutter.
  5. Sluk derefter i iskoldt.

For at sikre at lyse grøntsager som blomkål bevarer deres smukke hvide farve, tilsæt et par skvæt citronsaft til kogevandet. Krydr ikke de blancherede grøntsager, da smagen af urter kan gå tabt eller forstærkes.

emballage

Frysebeholdere og poser skal opfylde visse betingelser, ellers kan der opstå kvalitetstab på grund af fryseforbrænding. Særlige plastikbeholdere er nemme at rengøre og kan genbruges igen og igen. Dette undgår unødvendigt spild.

Yoghurt- og kvarkpotter eller emballagen, som grøntsagerne sælges i i supermarkedet, opfylder ikke disse krav og er uegnede til frysning.

Bemærk også disse tips:

  • Lad en kant være mindst tre centimeter høj til flydende fødevarer. Disse udvider sig, når de fryser. Dette kan løfte låget af.
  • Fyld fast føde så højt som muligt. Jo mindre luft der er i beholderen, jo mindre er tabet af kvalitet.
  • Brug poser, pres luften godt ud og luk posen med en clips.
  • Forfrys frugt og [ölink u=gemuese-einfrozen]grøntsager, som du vil fryse[/link] på en bakke i tre til fire timer. Læg stykkerne på pladen, så de ikke rører. Dette forhindrer maden i at fryse sammen. Derefter dekanteres og fryses igen.
  • Mærk den frosne mad tydeligt med en permanent tusch. Skriv udover dato og indhold også mængden på emballagen. Dette hjælper med at holde styr.

Tips

Den maksimale opbevaringstid for grøntsager er seks til tolv måneder. Du burde have brugt frossen frugt efter otte til tolv måneder. Kød og fisk forbliver i kold søvn i mellem tre og tolv måneder.

Kategori:

Plejetips