Syltede tomater er en populær snack, hvad enten det er til ost, grillet kød og frisk brød eller som prikken over i'et med en sommersalat. Selvom disse fås i supermarkeder hele året rundt, er det værd at gøre sig en lille indsats for selv at lave specialiteten, for du kan bruge urter og krydderier til at give de konserverede tomater et individuelt præg efter din egen smag.

Syltede cherrytomater er en særlig godbid

Syltede cherrytomater

Chili og peber giver tomaterne en fin, let krydret note. Efter indtagelse kan du fortsætte med at bruge den aromatiske olie til at smage retter.

Ingredienser til 5 glas med skruetop:

  • 250 g røde cherrytomater
  • 250 g gule cherrytomater
  • 300 ml Aceto Bianco
  • 500 g brunt rørsukker
  • 2-3 chilipeber
  • 1 spsk sorte peberkorn
  • 2 laurbærblade

forberedelse

  1. Kog glassene i en stor gryde i 10 minutter og dryppe af på et rent viskestykke.
  2. Vask tomaterne grundigt, fjern stilkene og dup dem tørre.
  3. Vask chilipeberne, fjern stilk og kerner og skær dem i fine ringe.
  4. Læg tomaterne i glassene.
  5. Hæld eddiken i en gryde og rør sukkeret i. Det skal opløses fuldstændigt.
  6. Tilsæt chili-ringe, peberkorn og laurbærblade og kog op kort.
  7. Hæld den kogende varme eddike over tomaterne, de skal være helt dækkede, og fordel krydderierne jævnt.
  8. Luk straks.
  9. Lad stå i tre til fire dage og opbevar på et køligt, mørkt sted i løbet af denne tid.

Syltede cherrytomater med flødeostfyld

Dette tilbehør smager sommerligt let og ser også meget attraktivt ud.

Ingredienser til 4 til 5 glas:

  • 1 kg fuldmodne cherrytomater
  • 750 ml olivenolie af høj kvalitet
  • 400 gram flødeost
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 tsk peberrod
  • salt
  • friskkværnet peber efter smag
  • 1 løg
  • ½ bundt persille
  • nogle kviste timian
  • 1 fed hvidløg
  • 5 - 10 pebernødder

forberedelse

  1. Vask tomaterne, dup dem tørre, skær en lille top af og tag dem ud med en melonballer.
  2. Skyl purløg, tør og skær i fine ringe.
  3. Bland flødeost med sennep og peberrod, indtil det er glat.
  4. Vend purløg i og smag til med salt og peber.
  5. Fyld tomaterne med en sprøjtepose.
  6. Pil hvidløg og løg og skær i fine tern.
  7. Læg tomaterne i steriliserede glas, skiftevis med løg, hvidløg, persille, timian og peber.
  8. Fyld op med olivenolie. Tomaterne skal være helt dækket.
  9. Forsegl tæt og lad stå på et mørkt, køligt sted i cirka en uge.

Tips

Cherrytomater er mindre, sødere og sprødere end andre tomatsorter. De er fuldt modne, når de er farvestrålende, har en fast hud og udstråler en intens tomataroma.

Kategori:

Køkkenhave