Man kan næsten se radiser gro: Bare fire til otte uger efter såning kan man trække de små røde, hvide eller lyserøde knolde op af jorden og nyde dem. Spiselige er ikke kun radix (rødder), som navnet er afledt af, men også urten. Prøv vores radisepesto, du vil blive overrasket.
Radiser er også lækre i suppe
Radise pesto
Denne pesto smager fantastisk til pasta. Brug helst bladene fra friskhøstede radiser, da de smager særligt aromatisk.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundter radiseblade
- 1 kop solsikkekerner
- 150 ml solsikkeolie af høj kvalitet
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk parmesan
- 1 knivspids salt
Forberedelse:
- Vask og trim radisegrønne og skær dem i grove strimler.
- Pil og kvarte hvidløget.
- Rist solsikkekernerne i lidt olie.
- Kom radisebladene med hvidløg og alle de øvrige ingredienser i en høj beholder og purér fint med stavblenderen.
Radise suppe med flødeost
Denne solide suppe laver en let, varmende middag med frisk bondebrød.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundter radiser
- 4 skalotteløg
- 1 tsk smør
- 750 ml grøntsagsfond
- 200 gram flødeost
- 2 spsk creme fraiche
- til pynt: noget brøndkarse
Forberedelse:
- Skær det grønne af og rødderne af radiserne. Vask knoldene grundigt og skær dem i små tern.
- Skræl og hak skalotteløgene fint.
- Smelt smørret i en gryde og svits cirka tre fjerdedele af radiserne heri.
- Afglat med grøntsagsbouillon og lad det simre i ti minutter. Radiserne skal være bløde, men stadig have bid.
- Tilsæt flødeost og creme fraiche.
- puré suppe. Hvis det er for cremet, tilsæt lidt vand.
- Tilsæt de resterende radiser i tern til suppen og varm op igen.
- Skyl karsen og dup tør.
- Fordel suppen på tallerkener og server pyntet med det grønne.
Tips
Når du køber radiser, skal du kigge efter sprødt løv. Hvis dette er visnet eller misfarvet, er knoldene ikke længere friske og har allerede mistet meget af deres aroma. Du skal bruge radisegrønt samme dag, hvis det er muligt. Indpakket i et fugtigt klæde holder de snoede små kugler i grøntsagsskuffen i cirka tre dage.