Ingefær kom til Europa allerede i det 9. århundrede. Det rigt forgrenede rhizom, som smager aromatisk varmt, bruges. Krydderiet giver en karakteristisk note til især kinesiske og indiske retter.

Ingefær rengøres bedst under rindende vand

Vask ingefær før tilberedning

Når du køber, skal du sørge for, at roden har en glat, sølvfarvet hud. Dette er et tegn på frisk ingefær med en behagelig krydret.

Ingefærroden skal ikke nødvendigvis skrælles, men vaskes omhyggeligt:

  • Rengør altid under rindende vand.
  • Børst grundigt snavs væk med en grøntsagsbørste.

Fordi mange af de sunde ingredienser er lige under huden, behøver du ikke pille huden af økologisk dyrkede knolde. Skær roden i fine skiver eller tern og tilsæt krydderi til maden.

Skræl ingefær: Det er virkelig nemt

Ved ældre ingefærrødder eller dem, der ikke kommer fra konventionel dyrkning, bør du fjerne skindet. Dette fungerer godt med en grøntsagsskræller eller teskemetoden:

  1. Hold ingefær i den ene hånd og læg en teskefuld i den anden, kop mod din krop.
  2. Brug kanten af skeen til forsigtigt at skrabe skrællen af.
  3. Det fungerer også godt på ujævne steder.
  4. Skær de hårde bladar og den tørrede ende af med en skarp kniv.
  5. Afhængigt af opskriften, skær eller hak fint.

Lav ingefærpulver på lager

Store ingefærrødder kan ofte ikke behandles inden for få dage. Selv tørret ingefærpulver bevarer sin fulde smag og holder i mange måneder.

  1. Vask ingefæren meget grundigt.
  2. Skær grundstammen i skiver.
  3. Læg dem på en rist beklædt med bagepapir og lad ingefæren tørre i flere dage.
  4. Vend igen og igen i løbet af denne tid.
  5. Det går hurtigere i ovnen: Fordel ingefæren ud på en bageplade beklædt med bagepapir og ovn ved 40 grader i ovnen.
  6. Kværn de tørrede ingefærskiver fint og opbevar i mørke, tætlukkede beholdere.

Tips

Jo længere ingefær koger, jo mere mister den sin aroma. Du bør derfor først tilsætte det i retten mod slutningen af tilberedningstiden.

Kategori:

Køkkenhave