Solvarme cocktailtomater fra haven er en uforlignelig fornøjelse. De aromatiske små frugter er dog ikke kun velegnede til frisk konsum, men smager også lækkert, når de syltes.

Cocktailtomater i olie er en særlig godbid

Cocktailtomater i olie

De anvendte cherrytomater skal være fejlfri, så rådnende bakterier eller skimmelsvamp ikke utilsigtet ender i glasset.

Ingredienser:

  • 500 g cocktailtomater
  • 8 skalotteløg
  • 4 fed hvidløg
  • 200 ml olivenolie af høj kvalitet
  • 100 ml vand
  • 5 spsk hvidvinseddike
  • 1 citron
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk farvede peberkorn
  • 3 kviste basilikum
  • ½ tsk salt
  • Nogle skruer af briller

Forberedelse:

  1. Pil hvidløg og skalotteløg.
  2. Pres citron.
  3. Kog vandet op med eddike, olie, citronsaft, salt og sukker.
  4. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og peber, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 5 minutter.
  5. I løbet af denne tid skal du vaske tomaterne grundigt og fjerne det grønne.
  6. Prik flere gange med en tandstik.
  7. Skyl basilikum, dup tør og pluk bladene af.
  8. Læg cherrytomaterne så tæt som muligt i tidligere steriliserede twist-off glas.
  9. Læg et basilikumblad imellem.
  10. Hæld varm bouillon over det. Cocktailtomaterne skal være helt dækket.
  11. lukke tæt.

Du kan smage de første tomater efter, at glassene har gennemvædet i mindst tre dage.

Hvor længe holder de syltede cocktailtomater?

Hvis du har steriliseret glassene grundigt i kogende vand før tilberedning, holder syltede cherrytomater sig i omkring seks måneder, når de opbevares et køligt og mørkt sted. Det er vigtigt, at karrene fyldes godt og tæt, da for meget luft reducerer holdbarheden markant.

Åbnede krukker skal opbevares i køleskabet og indtages inden for to til tre uger. Sørg for, at tomaterne altid forbliver helt dækket af olie.

Tips

De syltede cocktailtomater passer rigtig godt til grillet kød eller fisk. Som en antipasti tilsættes aromatisk feta og ristet hvidt brød.

Kategori:

Køkkenhave