Bush bønner er i sæson fra juli til oktober. Hvis høsten er særlig god, vil pladsen i fryseren hurtigt løbe tør. Tilberedt i krukken holder de lækre grøntsager sig i mange måneder, og du kan altid falde tilbage på din bønneforsyning. Vores grundopskrift gør det nemt at konservere bønner eller bønnesalat, som du kan snacke direkte fra krukken.

Lidt hvidløg giver de kogte bushbønner en lækker aroma

Nødvendigt tilbehør til konservering

  • Mason krukker med clips og tætningsring
  • Krukker med skruetop med drejelåg
  • tragt
  • Alarmgryde med rist
  • glasløfter

Alternativt kan du konservere bønnerne i en stor bradepande fyldt med to-tre centimeter vand i ovnen.

Kog bushbønnerne til de er salte

Ingredienser til 3 glas á 500 milliliter hver:

  • 1 kg franske bønner
  • vand
  • 20 gram salt
  • noget velsmagende

forberedelse

  1. Rengør glassene grundigt og steriliser i en stor gryde.
  2. I løbet af denne tid skal du vaske og trimme bønnerne.
  3. Lad være hele eller skåret i mundrette stykker, alt efter smag.
  4. Bring saltet vand i kog og blancher de franske bønner i det i fem minutter.
  5. Fjern grøntsagerne fra vandet, skyl med koldt vand og lag i glassene. Der skal være mindst to centimeter plads i toppen.
  6. Placer en eller to kviste krydret på hvert glas.
  7. Kog bønnevandet op igen.
  8. Hæld bouillonen over de franske bønner.
  9. Placer gummiringen og låget og luk tæt med metalclipsen.
  10. Kog i en gryde ved 100 grader i to timer.

Kogt bønnesalat

Ingredienser til tre 500 ml glas

  • 1 kg franske bønner
  • 500 ml mild hvidvinseddike
  • 300 ml vand
  • 3 skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 3 laurbærblade
  • 3 stilke krydret
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 1 tsk peberkorn

forberedelse

  1. Rens de franske bønner og blancher i saltet vand i cirka syv minutter.
  2. Sigt, gem 300 ml af kogevandet.
  3. Fyld bryggen op med eddike.
  4. Tilsæt skalotteløg, fed hvidløg, krydderier og bønner.
  5. Kog yderligere fem minutter.
  6. Tag de franske bønner ud med en hulske og lag dem i glas. En kant på mindst to centimeter skal forblive øverst.
  7. Bring bouillonen i kog igen og hæld varm over grøntsagerne.
  8. Læg en skalotteløg, et fed hvidløg og cirka en tredjedel af krydderierne på hver krukke.
  9. Luk glassene og kog i to timer ved 100 grader.

Tips

Når du konserverer proteinrige grøntsager som bønner, skal du sørge for, at temperaturen er høj nok. Dette er den eneste måde at dræbe alle skadelige mikroorganismer. Du bør aldrig spise noget, der er blevet konserveret, som har ændret lugt eller udseende.

Kategori:

Køkkenhave