Ved konservering konserveres blomkål lagdelt i glas ved varme. Dette er ikke kun umagen værd for havefans med deres eget grøntsagsplaster. I sæsonen fra april til oktober er de lækre grøntsager væsentligt billigere og smager desuden mere aromatisk.
Syrligt syltet blomkål er et lækkert tilbehør
Før konservering: Steriliser glassene
Krukker med glaslåg, gummiring og clips er lige så gode til at konservere som twist-off krukker eller krukker med gummiring og svingtop. Sørg for, at beholderne og gummibåndene er ubeskadigede. Det er også vigtigt, at du omhyggeligt steriliserer alle kar.
- Tag en stor gryde og fyld den med vand.
- Tilføj krukker, gummiringe og låg.
- Bring vandet i kog, og lad glassene ligge i det et stykke tid.
- Tag det hele ud med en tang og lad det tørre på et rent viskestykke.
Opskrift på søde og sure kålbuketter
Ingredienser til 3 - 4 glas á 500 ml hver:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vand
- 250 ml hvid balsamicoeddike
- 250 gram sukker
- 50 gram salt
- 1 spsk sennepsfrø
- 3 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 g citronsyre
forberedelse
- Vask blomkålen, skær stilken ud og del den i små buketter.
- Fyld en stor gryde med vand, tilsæt citronsyren og bring det i kog. Blanchering med denne antioxidant holder blomkålen flot og hvid.
- Dræn og lag tæt i mason krukker. Der skal være omkring to centimeter plads tilbage i toppen.
- Kog vand med balsamicoeddike, sukker og krydderier.
- Hæld den varme væske over blomkålen. Brug håndtaget på en ske til at løsne eventuelle bobler i glasset.
- Tør kanten af glasset af, sæt gummiring og låg på og sæt clipsen på.
- Læg på en rist i gryden. Hæld nok vand i, så glassene er tre kvarter i vandbadet.
- Kog i 90 minutter ved 100 grader.
- Lad glassene køle af, fjern klemmerne.
Tips
Konserves er også en god gave til dem du holder af. Det ser ekstremt smukt ud, hvis du skifter lag med blomkål og broccoli i stedet for kun blomkål. Alle andre trin svarer til dem i opskriften ovenfor.